Masa para galletas dulces con harina de arroz y algarroba (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, en PROCESADORA)

Luego agregamos el azúcar, esencia de vainilla y el huevo. Batimos 1 minuto.

Por último agregamos el aceite. Batimos unos cuantos minutos hasta que se forme un bollo liso y uniforme. Verán que esto va a demorar un poquito en suceder ya que el aceite tarda más en integrarse a la masa a diferencia de la manteca.

Volcamos el bollo en un recipiente y llevamos a la heladera durante media hora.

Pasada la media hora sacamos el bollo y lo apoyamos sobre la mesada.

PARA HACER GALLETITAS: Con un palo de amasar o palote lo estiramos la masa para un lado para el otro para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0, 5 cm.

Con un cortante o un vasito cortamos las galletitas y las colocamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar ni enharinar).

Cocinamos en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos. Una vez listas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

PARA HACER ALFAJORES: Cuando las galletitas estén frías... tomamos una y la untamos con bastante dulce de leche repostero. Luego, agregamos otra galletita por arriba del dulce de leche y presionamos un poquito. Opcional: Pasamos el costado del alfajor por coco rallado, nueces picadas o lo que más nos guste. También podemos bañarlos en chocolate. Listo!

PARA HACER COOKIES/BOMBÓN: Tomamos porciones de masa cruda y hacemos bolitas.

Agarramos una bolita y presionamos bastante el centro. A la vez afinamos los costados (para que quede con forma a canastita).

En el hueco de la canastita colocamos un poquito de dulce de leche y por arriba una nuez.

Apoyamos las canastitas en una placa o asadera y llevamos al horno.

Opcional: Cuando las canastitas estén frías podemos volcarles por encima chocolate amargo derretido.

Consejos y datos útiles: a) Por si nunca probaron la harina de algarroba les comento que es un poquito amarga. Si ustedes son dulceros como yo, les recomiendo agregar más azúcar a la masa si quieren hacer galletas simples. También pueden espolvorearlas con azúcar glás una vez cocidas y frías. Otra opción: Hacer un glasé real y volcarlo por arriba de las galletas. Si hacen alfajores o cookies/bombón... entonces no será necesario agregar más azúcar.

B) Para esta receta hice dulce de leche casero utilizando leche deslactosada. Quedó bárbaro! Lo hice cocinando 1 litro de leche deslactosada con 250 ml de azúcar a fuego bajito. Lo dejé cocinar bastante para que quede espeso como el dulce de leche repostero.

C) Al preparar la masa verán que, cuando añaden el aceite, demorará bastante en hacerse el bollo. No se preocupen! Es normal! Sigan batiendo hasta que el aceite humecte bien la harina. D) Pueden sustituir el aceite por manteca. En este caso añaden 100 gramos de manteca.

E) Si ustedes no consiguen harina de algarroba no se preocupen. Hagan lo siguiente: Sustituyen la harina de algarroba por almidón de maíz y listo! Hacen una masa de galleta chocolatosa!

F) Si no consiguen cacao amargo sin tacc hacen lo siguiente: Eliman el cacao y el azúcar de la receta y los sustituyen por 150 gramos de Chocolino (polvo de chocolate con azúcar que se utiliza para preparar leche chocolatada).

Y eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que les haya gustado la receta. La verdad es que estoy muy contenta con esta fusión de la maravillosa Grace Martinez y la maravillosa Monita!! Era lógico... qué podría resultar de dos grandes maestras?! ;) PER-FEC-CIÓN!! Claro sí!!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en Facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima y a ser muy felices!!