Ceviche de Champiñones
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones con un papel absorbente.
- 2
Cortar cada champiñón en 4
- 3
Cortar la cebolla en pluma (muy delgada)
- 4
Exprimir los limones
- 5
En un bowl, incorporar el limón, con la cebolla, el cilantro. Reservar por unos 15 minutos en el refrigerador.
- 6
Cocinar el camote en agua caliente con el azúcar por unos 10 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar en un colador
- 7
Cocinar el choclo peruano por 10 mimutos en agua caliente con sal. Retirar del agua y dejar enfriar
- 8
Sacar el bowl del refrigerador y agregar los champiñones, junto con un chorrito de aceite de oliva sal y pimienta a gusto. Revolver bien y dejar reposar en em frío por unos 5 minutos
- 9
Para emplatar, poner parte de la mezcla en un plato, con una cuchara tomar parte del jugo del bowl y agregarlo al plato y por último, agregar un trozo de camote y choclo peruano
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