Pozole rojo de pierna doña cholita lozano
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Pozole para fiestas o noches fría, mi abuela decía que era un alimento para el alma y medicina para el corazón .
Pozole rojo de pierna doña cholita lozano
Pozole para fiestas o noches fría, mi abuela decía que era un alimento para el alma y medicina para el corazón .
Paso a paso
- 1
En una olla grande poner a hervir los primeros ocho ingredientes a fuego alto por hora y media, apagar, enfriar y reservar.
- 2
En una cazuela grande poner a hervir todo lo de la salsa media hora, apagar y dejar enfriar. Frío moler todo muy bien con caldo, muy finamente. Reservar.
- 3
En una olla grande colar el caldo y en el poner a cocer el pozole con el pulque. Mientras separar la carne de hierbas y los otros ingredientes, ya separados de la carne moler con caldo y agregar al maíz.
- 4
La carne la deshebramos muy fino.
- 5
Al primer hervor del maíz agregar la salsa para saborear, mover y dejar hervir, ahora agregar las costillas y bajar a fuego bajo. Servir en platos hondos con un pedazo de costilla y carne desmenuzada.
- 6
Cada comensal pone la guarnición que guste. Se come con tostadas o duritas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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