Chile vegano prehispánico de masa negra de amaranto y huitlacoche con hongos
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Chile vegano de gran sabor, muy nutritivo de origen ancestral , carácter ceremonial y ritual , comunión entre lo divino y lo material . Este tamal es relacionado con la oscuridad , Xipe totec y la dualidad : luz - oscuridad .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela grande poner todos los ingredientes de la masa y mezclamos con fuerza para integrar todo muy bien, quedará una masa gris. Reposar y reservar.
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Con ayuda de una cuchara rellenamos los chiles con la masa. Damos forma y envolvemos en una hoja de elote, poner el tamal en la vaporera y cocer una hora a fuego medio, apagar, reposar y servir calientes con salsa de jitomate o caldillo. Al agua de la vaporera se le puede poner hojitas de aguacate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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