Ayam Goreng Kalasan

Name: Ayam Goreng Kalasan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam kampung (kurleb 1.3kg dan saya pakai yang betina); 500 gram Lengkuas (di parut sehingga menjadi serabut); 3 buah Sereh; 6 lembar Daun Jeruk; 3 lembar Daun Salam; 2-3 buah Jeruk Nipis; secukupnya air; Bumbu yang dihaluskan:; 15 butir Bawang Merah; 10 butir Bawang Putih; 2 ruas ibu jari Kunyit; 20 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu); 2 sdm Ketumbar; secukupnya Merica dan Garam

Angela Mom JoKimKay @cook_angelabarus

Bandung

Kangen banget dengan ayam goreng pakai bumbu kalasan. Ayam goreng ini sangat populer di kota Medan sekitarnya. Yang membuat ayam goreng ini beda dan unik yaitu bumbu yang di gunakan untuk mengungkepnya bisa di goreng dan menjadi serunding nya ayam, tapi ini bukan serunding kelapa melainkan lengkuas yang di parut dan diasak bareng dengan ayam nya. Di sini saya menggunakan ayam kampung ya karna untuk mendapatkan ayam yang wangi dan bumbu nya meresap dengan baik. Boleh di ganti dengan ayam pejantan atau pun ayam boiler, kembali ke selera ya.

Lebih banyak

Ayam Goreng Kalasan

Angela Mom JoKimKay @cook_angelabarus

Bandung

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 ekorAyam kampung (kurleb 1.3kg dan saya pakai yang betina)
500 gramLengkuas (di parut sehingga menjadi serabut)
3 buahSereh
6 lembarDaun Jeruk
3 lembarDaun Salam
2-3 buahJeruk Nipis
secukupnyaair
Bumbu yang dihaluskan:
15 butirBawang Merah
10 butirBawang Putih
2 ruas ibu jariKunyit
20 butirKemiri (sangrai terlebih dahulu)
2 sdmKetumbar
secukupnyaMerica dan Garam

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam yang sudah di potong-potong terlebih dahulu, kemudian di beri perasan air jeruk nipis. Dan diamkan kurleb 30menit.
2

Haluskan semua bumbu yang sudah di bersihkan terlebih dahulu. Akan lebih bagus apabila bumbu nya di uleg secara terpisah, agar masak merata ketika di tumis.
3

Siapkan wajan yang diberi sedikit minyak untuk menumis bumbu yang sudah di haluskan dan bumbu lainnya. Untuk awal tumislah terlebih dahulu bawang merah di susul bawang putih dan yang lainnya. Tumis hingga wangi dan bumbu berwarna kuning.
4

Setelah itu masukkan ayam kampung nya dan aduk sampai rata dan diamkan selama 10-15menit. Kemudian masukkan air sampai ayamnya terbenam semua.
5

Tutuplah wajan ketika mengungkep ayam agar bumbu meresap dengan baik dan mempercepat pematangan ayam nya. Di ungkep sampai matang saja agar nanti tahap penggorengan tidak memakan waktu yang lama.
6

Setelah ayam matang, sisihkan ayam dari bumbu nya dan masukkan dalam wadah terpisah antara ayam dengan bumbu nya. Kalau belum di masak, masukkan ke dalam kulkas agar tetap segar.
7

Ketika menggoreng ayam, tidak perlu lama, cukup sampai warna nya berubah menjadi coklat. Sedangkan untuk bumbu nya di goreng terpisah dari ayam biar tidak mengotori minyak yang menggoreng ayam nya.
8

Di sajikan dengan sambal terasi yang pedas nya di sesuaikan dengan selera ya. Selamat mencoba 😀😀😀

Melisa Heartlly memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (3)

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Angela Mom JoKimKay @cook_angelabarus

pada 25 Februari 2018 12.06

Bandung

Saya adalah seorang istri dan ibu dari 3 anak. Saya belajar memasak secara otodidak dan mengembangkannya dengan kreasi saya sendiri. Memasak adalah kegiatan yang tiap hari saya lakukan, menyediakan makanan rumah untuk suami dan anak2. Memasak membuat saya bahagia dan bersemangat, senang mencoba masakan baru dan selalu belajar untuk lebih baik.

Lebih banyak

Komentar (11)

Milda Hani Safitri @cook_25435140

20 November 2022 03.31

Mohon maaf mom koreksi dikit yaa dari aku. Setau aku yang mom share itu bukan ayam goreng kalasan. Lebih ke ayam goreng lengkuas ya mom. Benar kata komentar kaka yang diatas, kalau ayam kalasan asli itu bumbu ungkepnya cenderung ke manis seperti bacem. Tapi resep momy tetep enak untuk di re-cook. Semangat mom 🤗

Resep Serupa

Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Bismillaah, meramaikan arisan recook genk PeDa yang minggu ini dimenangkan oleh mba Riza mama Fathan, kali ini saya rikuk resep ayak goreng kalasan, enak banget karena bumbunya berasa.Link resep :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13721789-ayam-goreng-kalasan?invite_token=iz786qDasEjVyNMSMTJxGB6s&shared_at=1605510141Source : Mama Fathan by Nuning Putri#RememberGenkPeDa_MamaFathan#GenkPejuangDapur#CookpadCommunity_Depok#GA_TheNextLevel

dapur Airin
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan bumbunya menurut saya mirip dengan bumbu baceman. Yang membedakan, Ayam Goreng Kalasan menggunakan santan. Rasanya jadi lebih gurih. Dengan resep yang sama, kita bisa menggoreng atau membakar nya di atas arang. Sajikan dengan lalapan dan sambal sudah nikmat deh. Dengan sayur lodeh juga enak.

Cooking with Sheila
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan bumbunya menurut saya mirip dengan bumbu baceman. Yang membedakan, Ayam Goreng Kalasan menggunakan santan. Rasanya jadi lebih gurih. Dengan resep yang sama, kita bisa menggoreng atau membakar nya di atas arang. Sajikan dengan lalapan dan sambal sudah nikmat deh. Kali ini saya tambahkan juga tahu dan tempe. Optional yah, boleh di skip. Ayamnya pun mau utuh atau dipotong sesuai selera saja 😊

Cooking with Sheila
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Biasanya beli bumbu kalasan di tukang bumbu di pasar... Karena sekarang sudah jarang sekali ke pasar, kenapa gak untuk buat bumbu kalasan sendiri... And done...

Yunni Bunda Couple A
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Sekitar 17 tahun lalu, keluarga bapak kos kakak saya berkunjung ke rumah untuk pertama kalinya. Kami menyuguhi mereka ayam goreng kalasan resep mamah. Mereka bilang rasanya beda dengan ayam goreng lainnya. Akhirnya sudah menjadi agenda rutin kami setelah lebaran menyiapkan ayam goreng kalasan porsi banyak untuk menyambut kedatangan mereka. Meski kakak saya telah dipanggil oleh-Nya, ayam goreng kalasan menjadi pengikat silaturahim kami.#SiapRamadan #AhlinyaAyam

Pawon Joglo
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Tadi siang anakku minta dibikinin ayam goreng kalasan,biasa biar cepet aku pakai bumbu instans,sekarang coba bikin ayam kalasan bumbu aslinya..rasanya sudah tentu enakan bumbu aslinya😁Source: Dini Danuraja#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo#RecookOfTheWeek

Minie Nora(MNKitchen)
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Hari ini suami request ayam goreng kalasan..berhubung mau ambil raport anak2 kesekolah..bumbu ayam goreng kalasannnya saya beli di pasar yg udah jd..#PejuangGoldenApron3

Kristina Barus
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Hari minggu punya waktu untuk masak, hari ini kita bikin Ayam Goreng Kalasan.Sumber resep : dapoerliandra (Lia Aprilita)#GA_Thenextlevel

Wati Wartini
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Anak-anak paling suka sama ayam goreng,kali ini nyobain resep ayam goreng kalasan dari dapurnya 𝑪𝒍𝒂𝒓𝒊𝒔𝒔𝒂'𝒔 𝑲𝒊𝒕𝒄𝒉𝒆𝒏 ❤️

Adelia Firdaus
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan merupakan sajian ayam goreng dengan bumbu khusus yang berasal dari Kalasan, Kabupaten Sleman, Jogjakarta. Seperti karakteristik makanan di Jogjakarta, ayam goreng kalasan ini memiliki cita rasa yang manis namun juga gurih karena diungkep dengan menggunakan air kelapa. Cocok dimakan dengan menggunakan sambal terasi jeruk nipis 👌🏻. Yuk membuat!

Fidela Sadewo
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Pertama kali kenal dengan ayam kalasan justru tidak dijogja, klo dijogja mudah ditemukan di daerah kalasan sekitar Candi Prambanan. Sesuai dengan namanya ayam goreng kalasan.Di pemalang setiap sore ada yang jual ayam goreng kalasan didepan pasar pagi. Teksturnya yang sedikit kenyal menjadi ciri khas dari ayam goreng kalasan. Karena ayam yang dipakai adalah ayam kampung yang masih remaja (kemanggang) jadi dagingnya enak, manis dan tidak alot. Untuk disajikan pun potongannya pas dipiring 😬Bumbu nya simpel hanya saja pemakaian santan dan air kelapa tidak boleh di skip, ini yang menjadikan ayam goreng kalasan berbeda dari ayam goreng yang lainSource :@cookingwithsheila@frielinggasit#Kopijos#Kopijos_KhasJogja#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#Cooksnap#Cookpad#CookpadIndonesia#MasakItuSaya#BagikanInspirasimu#Posbar#PostingBareng#KhasJogja#MasakanKhasJogja#MasakanKhasYogyakarta#LaukKhasJogja#AyamGorengKalasan#AyamGoreng#JelajahNusantara

Ika Mahendra Moenif
Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Kalasan

Kangen makanan di daerah Kudus ada ayam goreng kalasan dengan sambel dadakan (sambel jeruk mentah) yang uenak banget. Untuk mengobati rasa rindu dengan masakan itu akhirnya bikin sendiri dan ternyata wenak banget..

Dewi Ratnasari

Rekomendasi Resep Lainnya