Arroz meloso con alcachofas

Nando
Nando @quatrenotes
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Ingredientes

1h 30'
2 raciones
  1. 4alcachofas
  2. 750 mlCaldo de verduras
  3. 200 grarroz bomba
  4. 1cebolla
  5. 4 dientesajo
  6. 125 mlvino blanco
  7. 1/2limón
  8. Para la picada
  9. 100 gralmendras tostadas
  10. Perejil
  11. 2 dientesajos
  12. 4 cucharadas soperasaceite oliva

Paso a paso

1h 30'
  1. 1

    Pela las alcachofas y córtalas en 4 partes. Déjalas aproximadamente durante una hora, en un bol con agua fría, añade el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.

  2. 2

    En un cazo, cubre las alcachofas de aceite de oliva y confítalas (a fuego lento durante 1h). Este aceite podrás reutilizarlo.

  3. 3

    Para la picada.
    Sofríe los ajos. Añade en un mortero el perejil, las almendras tostadas y los ajos sofritos con el aceite. Reserva

  4. 4

    Sofríe la cebolla, y los 4 dientes de ajo bien picados. Una vez bien dorados, añade el vino y deja que evapore. Posteriormente, añade el arroz y hasta que nacare.

  5. 5

    Añade el caldo a fuego fuerte durante 5 minutos, posteriormente, a fuego medio durante 12 minutos.

  6. 6

    Por último, ánade la picada y las alcachofas confitadas y escurridas.

  7. 7

    Disfruta del arroz!!!

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Nando @quatrenotes

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