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Ingredientes

45 min.
4 personas
  1. 4huevos de coral
  2. 200 gr.judías planas cortadas en trozos de unos 3 cm
  3. 150 gr.alubias blanca cocida
  4. 200 gr.calabaza cortada en rectángulos
  5. 2 pencasapio cortadas en rodajas
  6. aceite de oliva virgen extra
  7. ajo seco molido
  8. sal gruesa
  9. Ensalada:
  10. unashojas frescas de escarola rotas en trozos
  11. unashojas frescas de lechuga rotas en trozos
  12. 2cebolletas cortada en juliana
  13. aceite de oliva virgen extra
  14. limón

Paso a paso

45 min.
  1. 1

    Guarda en la nevera las hojas de escarola y lechuga.

  2. 2

    Vierte en una cazuela 1 litro de agua y cuece las judías y las pencas de apio. Con 5 minutos antes que se acabe de cocinar, agrega la calabaza.

  3. 3

    Aparta del fuego la cazuela y deja escurrir en un colador.

  4. 4

    Mientras, vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofríe la verdura y las alubias cocidas a fuego alto. Condimenta con ajo seco molido y sazona con sal gruesa. Dale un par de vueltas.

  5. 5

    Casca los huevos en una sartén con un fondo de aceite, espolvorea una pizca de sal y tapa. Vigila que los huevos no salga demasiado duros (la yema).

  6. 6

    Aparta la cazuela del fuego. Reparte las hortalizas en 4 plator y coloca encima los huevos fritos. Acompañar con la ensalada de escarola.

  7. 7

    Sacar el bol con las hojas de lechuga y escarola de la nevera. Agrega la cebolleta y espolvorea sal gruesa, aceite y limón al gusto. Aproveche!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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