Huevo ranchero a la mexicana  en caldillo de jitomate

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo ranchero de gran aprecio, de da a los enfermos y débiles. A mí me gusta hacerlo con huevo de rancho .

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Ingredientes

4 personas
  1. 4huevos de campo
  2. Caldillo:
  3. 1 1/2 litroscaldo de pollo
  4. 3chiles poblanos asados sin semilla ni rabo
  5. 1cebolla pelada y en juliana
  6. 3 dientesajos pelados picados en rodajas
  7. 1 tazapuré de tomate
  8. Puñito de orégano fresco
  9. Manteca
  10. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Poner una cazuela a calentar a fuego bajo con manteca, al humear sofreír el ajo, cebolla, rajas y jitomate con sal. Ahora echarle el caldo y dejar hervir moviendo de vez en cuando. Hervido un poco poner el orégano y dejar en el fuego, subir la flama a que hierva, cuando esta hirviendo poner en el plato hondo, estrellar un huevo sobre el caldo, dejar que se cueza y llevar a la mesa. Acompañar con salsa, tortillas calientes y jugo de limón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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