Entomatadas de cuaresma al estilo mexicano las correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo campirano con sabor frutal y a tierra . Este platillo se acostumbraba durante la cuaresma. Rico en minerales y nutrientes. En el rancho se comía el miércoles , los viernes era para pescado y capirotadas de leche.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Entomatadas: Poner a calentar una cazuela con aceite y freír las tortillas por ambos lados que queden blandas. Reservar.
- 2
Salsa de jitomate: Poner todos los ingredientes a cocer por quince minutos, enfriar un poco y moler. Volver a calentar la cazuela donde freímos las tortillas y echar a reducir o cocinar por siete minutos la salsa. Apagar y reservar.
- 3
Hechura de entomatadas: en un plato ponemos la tortilla frita, la embarramos de salsa con ayuda de una cuchara por ambos lados. En un extremo ponemos frijoles y enrollamos. Las acomodamos sobre las hojas de lechuga.
- 4
Montaje o emplatado: En un plato poner como cama las dos hojas de lechuga. Poner encima cinco entomatadas, bañarlas generosamente con salsa, enseguida espolvorear queso fresco o desmoronarle encima. Decorar con aros de cebolla y chícharos. Llevar a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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