"Mar y Tierra" con tinto de la D.O. Terra Alta
"Mar y Tierra" con tinto de la D.O. Terra Alta
Paso a paso
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A la hora de maridar pasta con mariscos o pescados, siempre vamos a lo clásico, lo conocido y establecido.
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La intención de este maridaje es confirmar la perfecta unión de unas variedades nobles con aromas y sabores ácidos y frescos de las hierbas y la intensidad de los mariscos y las setas.
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La garnacha aporta aromas a frutos de bosque y acidez moderada a la vez que da cuerpo y equilibrio con toques ligeros de alcohol, mientras que la tempranillo o ull de llebre con sus taninos persistentes lo predisponen para un envejecimiento elegante y prolongado.
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La preparación se hace por separado como es habitual. De tan obvio no añado cómo cocer la pasta, hacer a la plancha las gambas o saltear los champiñones.
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La combinación de las hierbas aromáticas, los jugos ácidos que aportan frescura y la expresividad sensorial del vino se complementan sin que se anulen los sabores.
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Espero que les guste y sugerencias.
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