Tacos hechos con Rapiditas

Primero y antes que nada, pelar la berenjena y cortar en juliana (tiritas). Colocarla en un colador y echar sal gruesa. Esto ayuda a que la berenjena pierda el ácido. NO OLVIDES colocar un plato o recipiente debajo del colador, para que caiga el líquido.

Cortar los morrones en juliana. Saltearlos en aceite y agregar sal.

Cortar la cebolla en juliana y agregarla al salteado una vez que los morrones comiencen a dorarse. TIP para que la cebolla no te haga llorar: antes de comenzar a cocinar, córtalas a la mitad y sacale el rabito. Luego apoyalas sobre servilletas de papel, estas absorberán el líquido que provoca las lágrimas.

Una vez que los morrones y cebollas estén bien dorados, agregar la zanahoria previamente rallada.

En otra sartén, comenzá a saltear la carne y el pollo cortados en juliana.

Cuando la berenjena ya haya largado el líquido, agregarla a las verduras.

Agregar el zapallito rallado o cortado en julianas.

Cuando las verduras estén listas, agregarle la carne y dejar al fuego unos minutos más.

Listo! Ahora sólo falta rellenar esas rapiditas y servirlas. A disfrutar!

RECOMENDACIONES: *Trabajar con fuego medio/bajo para no quemar las verduras. *Cortar, rallar y picar todas las verduras antes de comenzar a cocinar. De esta forma, ya las tendrás listas para agregar al salteado. *Puedes agregar queso, jamón, panceta.