Cachopo de pollo con salsa de setas variadas
En un reciente viaje a Asturias tuvimos oportunidad de probar el Cachopo. Algunos dicen que no pertenece a la cocina tradicional asturiana, sino que es reciente. Como sea, el caso es que nos resultó un plato estupendo y decidí hacerlo a mi manera.
Como yo no consumo mucha carne roja hice mi versión con pollo, y os aseguro que es tan buena como la de carne de ternera.
Consiste en dos filetes de carne rellenos, empanados y fritos y acompañados de distintas formas.
Aquí os dejo mi versión.
Cachopo de pollo con salsa de setas variadas
En un reciente viaje a Asturias tuvimos oportunidad de probar el Cachopo. Algunos dicen que no pertenece a la cocina tradicional asturiana, sino que es reciente. Como sea, el caso es que nos resultó un plato estupendo y decidí hacerlo a mi manera.
Como yo no consumo mucha carne roja hice mi versión con pollo, y os aseguro que es tan buena como la de carne de ternera.
Consiste en dos filetes de carne rellenos, empanados y fritos y acompañados de distintas formas.
Aquí os dejo mi versión.
Paso a paso
- 1
Mezclar el pan rallado con el queso rallado. Batir los huevos. Salpimentar y agregar la mitad del perejil.
- 2
Salpimentar y rellenar. Poner un filete, 1 loncha de jamón, 2 lonchas de queso y otro filete. Apretar y pasar, con mucho cuidado para que no se desarme el cachopo, por huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado apretando para que se cierre bien. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los cachopos hasta que estén dorados.
- 3
Servir con patatas fritas o asadas, ensalada variada y la salsa. Para preparar esta salsa escurrir bien las setas, rehogar en un chorrito de aceite y luego agregar la crema de leche. Cocer a fuego bajo 5´, salpimentar y servir.
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