Cortar el lomo en macédoine, sazonar con sal y pimienta y jugo de ½ limón, colocar en una sartén a dorar hasta que tomen consistencia de chicharrón, agregar tomillo. (recomiendo un toque de orégano!!)

Aparte pelar y trocear los plátanos, colocarlos en agua a cubrir, agregar la raja de canela y cocer hasta que estén bien cocidos, colar y con el pisapapas aplastar hasta formar consistencia de puré, sazonar con sal y pimienta y reservar.

Colocar en una sartén u olla aceite, dorar la cebolla, retirar y colocar los frijoles a refreír, hasta que estén bien refritos,

Cuando todo esté listo engrasar su molde o pairex con la mantequilla o margarina, capear de la siguiente manera, plátano, frijoles, chicharon, y quesos, seguir así hasta tapar con queso, espolvorear con paprika y hornear hasta gratinar.