Arancini con berenjena, salsa napolitana y teja de queso parmesano+

Concepcion Garcia Diaz
Concepcion Garcia Diaz @cook_2595867
MÁLAGA, ESPAÑA

Arancini con berenjena, salsa napolitana y teja de queso parmesano+

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Ingredientes

  1. 300 gr.arroz
  2. queso rallado (en mi caso mezcla de tres quesos)
  3. sal
  4. sazonador de especias para pasta o italiano
  5. 1huevo-
  6. aceite de oliva virgen extra
  7. 1cebolla
  8. 1pimiento verde
  9. 1berenjena hermosa
  10. orégano
  11. tomillo
  12. romero
  13. pimienta
  14. pan rallado
  15. salsa napolitana
  16. Queso parmesano para la teja

Paso a paso

  1. 1

    Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un buen puñado de sazonador italiano para pasta.
    Escurrimos el arroz Y NO ENJUAGAMOS PARA QUE NO PIERDA EL ALMIDÓN. Lo colocamos extendido en una bandeja y mezclamos bien con un buen puñado de queso rallado a los tres quesos, dejamos enfriar. Mezclamos con un huevo batido y reservamos.

  2. 2

    Mientras tanto picamos finita la cebolla, el pimiento y la berenjenas pochándolo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se haga muy bien hecho y añadimos sal, pimienta, orégano, tomillo y romero al gusto. Dejamos enfriar.

  3. 3

    Tomamos un poco de arroz y extendemos en la palma de la mano, echamos una cucharadita del relleno, cubrimos con otro poco de arroz y hacemos una bola. Quedará como "muy jugoso" pero al pasarlo por el pan rallado la compactaremos mejor.
    Seguimos hasta acabar con el arroz y el relleno.
    Pasamos las bolas por pan rallado y apretamos bien para que nos quede más compacta. Vamos colocándolas en un plato o bandeja sin que se toquen entre sí y guardamos en el congelador.

  4. 4

    Cuando ya estén duras podemos meterlas todas juntas en una bolsa o fiambrera que ya no se pegarán entre ellas.
    Freímos en abundante aceite caliente y servimos sobre una cama de salsa napolitana caliente (aquí tenéis una receta casera) y una teja de queso parmesano.
    La teja es tan fácil de hacer como poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado una pequeña cantidad de forma redonda y llevar al horno a 180º durante unos minutos, hasta que esté doradita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Concepcion Garcia Diaz
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