Arancini croquetas con sabor a Sicilia y se caracterizan por un color anaranjado
charlie @cook_21660611
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos el arroz, lo ideal es que quede un punto de pegajoso y reservamos
- 2
Con las hebras del azafrán preparamos un recipiente con dos cucharadas soperas lo calentamos, apagamos el fuego e incorporamos el azafrán y dejamos que se enfríe mientras el azafrán desprende toda su esencia, incorporamos las 2 yemas removiendo y reservamos
- 3
Preparamos los guisantes los cocemos y reservamos
- 4
Con el arroz a punto incorporamos en el mismo recipiente las yemas y con azafrán y removemos hasta que quede homogeneizada. Derretimos la mantequilla e incorporamos junto con el parmesano, yo lo utilizo en polvo pero se puede rallar, y volvemos a remover
- 5
Preparamos la soja texturizada, el doble de su proporción en agua caliente y reservamos
- 6
Organizamos los recipientes para facilitar el orden del relleno, guisantes, sofrito con la soja texturizada o el que prefiera boloñesa y la mozzarella en trozos cuadritos, a mí personalmente me gusta más por la textura al llegar al centro del arancini y encontrarte este explosión de su sabor pero también puede ser rallada
- 7
Preparamos una bandeja y extendemos el arroz para poder manipular fácilmente, se entiende que le hemos dado tiempo a que esté frío
- 8
Para darle forma a los arancini cogemos la cantidad de arroz que podemos extender en una mano y colocamos el relleno guisantes y sofrito, en el centro la mozzarella, con el perímetro del arroz cerramos la forma esférica o de pera que intentemos conseguir siempre puedes incorporar más arroz si lo requiere y compactarlo, lo ideal es que el relleno no se deje ver, reservamos
- 9
Rebozamos con la ayuda del huevo y el pan rallado, reservamos en una bandeja hasta finalizar todos los arancini
- 10
Yo utilizo una freidora con aceite de soja a máxima temperatura y con pocas unidades para evitar el descenso de temperatura, en sartén también se pueden hacer, cuando vemos que el color dorado es uniforme retiramos sobre papel absorbente para evitar cualquier exceso de aceite
- 11
La presentación en plato y como acompañamiento se presta cualquier ensalada con algún tomate cherry, aportando frescura a la receta
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A charlie le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12792852
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Croquetas sicilianas (Arancini)
Receta de Petitfit (Instagram)
Arancini ("Croquetas" de arroz) 🇮🇹
Una receta italiana veganizada.No son unas croquetas al uso ya que no llevan bechamel ni huevo y básicamente consisten en unas bolas rellenas de arroz, queso vegano y verduras.Son un aperitivo magnífico y se pueden rellenar con cualquier verdura que tengamos por casa!
Arancini sicilianas
Un aperitivo o entrante típico de Sicilian. Son unas croquetas de arroz hechas con restos de risotto que quedan fantásticas. Con estas cantidades me han salido 16 pero cómo siempre, depende del tamaño que las hagas, a mí me han quedado un poco grandes
Arancini
Una receta típica italiana, cada vez que voy a visitar a mi familia tengo que comprarlas porque las hacen buenísimas, aunque son mucho más grandes yo he intentado recrearlas a mi manera
Arancini
Croquetas de arroz rellenas de estofado de carne, receta siciliana que veremos en forma redonda en la zona de Palermo y en forma cónica en la zona de Catania. Es una recera para preparar con tranquilidad y mejor en 2 días.
Arancini (Bolitas de arroz)
Son unas bolas de arroz con queso típicas de Italia.La cosa es que siempre que hacemos arroz en casa acaba sobrando algo y al día siguiente lo suelo aprovechar para hacer bocaditos como éstos.
Arancini rellenos de mozzarella
Hay una gran variedad de “arancini”, las típicas bolas o croquetas de arroz, o croquetas rellenas de queso, de salami o de cualquier cosa que se nos ocurra.Habitualmente las hago con una base de risotto, pero esta vez probé con una receta de una amiga que aprendió a hacerlas en Italia y me parecieron muy ricos y muy fáciles de hacer.
Arancini siciliani (en airfryer)
Los arancini (arancinu, en dialecto siciliano) tiene orígenes antiguos que se remontan a finales del s. IX, época en la que los campesinos los almorzaban en la cálida tierra siciliana. La tradición afirma que los arancini provienen de la costumbre árabe de comer arroz y azafrán condimentados con carne y hierbas. El rebozado crujiente viene del reinado de Federico II, para facilitar su transporte.Estas bolas de arroz son el orgullo de la cocina siciliana, se encuentran en todas partes y en cualquier momento, siempre cálido y fragante. A menudo cambian de forma y tamaño, pueden ser ovales, redondos o en forma de pera, y el relleno también lo es, aunque generalmente se rellena con ragú de ternera, también los hay de mozzarella, jamón o incluso de setas o guisantes.Los arancini son adecuados para ser bocado, aperitivo, primer plato o plato principal. Esta especialidad se consume durante todo el año, pero el 13 de diciembre, durante la fiesta de Santa Lucía, toda la isla celebra la versión clásica del plato, hecho con carne ragú o con mozzarella y jamón.Y es que es la magia de lo sencillo, faltan dedos en las manos parar enumerar todos estos platos que nos vuelven locos y que, lejos de necesitar una gran preparación o unos ingredientes de lo más gourmet, se elaboran de la manera más sencilla y con los ingredientes que tenemos por casa.(Sumamos esta receta a la temática: Recetas saludables y deliciosas para la vuelta a la rutina).#septiembresabroso
Arancini di riso a mi manera
Esta es una receta que tenía pendiente preparar hace tiempo. Bombas o croquetas de arroz rellenas de boloñesa. Las vi en un viaje a Roma, me parecieron súper tentadoras, creía que eran bombas de papas pero no, son bolas o bombas de arroz rellenas de boloñesa 😋 exquisitas!!! Es la primera vez que las preparo, son grandes, como una naranja, de ahí su nombre, así que con dos acompañadas con un linda ensalada resulta más que suficiente. Me ha sobrado boloñesa que me vino bien para elaborar unas ricas y originales albóndigas.#LasRecetasDeCookpad#dominó
Arancini "a la japonesa"
Hace unos días os mostraba mi receta de sushi. Pues bien, me sobró bastante arroz y no sabía ya como comerlo, así que busqué recetas originales con arroz y me salió el Arancini italiano de risotto. Bueno, esta vez he decidido reciclar y ha tocado con el arroz del sushi. Eso sí, me he inventado un poco los ingredientes como vais a ver, pero el resultado me ha sorprendido bastante. ^^
Arancine
Arancini con berenjena, salsa napolitana y teja de queso parmesano+
Arancini di Riso alla Bolognese
Los arancini sicilianos son una receta tradicional italiana muy apreciada dentro y fuera de la isla.Recuerdan a nuestras croquetas, pero las arancini son bolas de arroz rellenas, empanadas y fritas.Serás incapaz de comerte sólo una 🤤Espero que probéis esta riquísima receta siciliana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaitaliana
Arancini al ragú, plato siciliano, el preferido del "comisario Montalbano 😎"
Esta serie policíaca italiana , basada en las novelas de Andrea Camilleri, es una de mis favoritas. El protagonista, Salvo Montalbano, es un enamorado de la comida. Le gusta el pescado, la pasta.. pero su plato preferido son los arancini, una especie de albóndiga rellena de ragú, guisantes, huevo cocido, y queso, cuyas "paredes" están hechas de arroz y que prepara como nadie su asistenta Adelina . Yo he hecho una versión un poco más simple. En la receta original la carne se cuece en una pieza y luego se pica con una media luna. Tampoco he añadido queso. Pero espero que si Montalbano los comiera diría.. mmmmm#RecetasDePelicula#mirecetario
Bolas de arroz basmati rellenas de picadillo de pollo (Arancini)
Las clásicas bolas de arroz (arancini) rellenas es una de las recetas, creo, que más he hecho en mi vida. Cuando tenía el restaurante se hacían cientos y cientos, sobre todo cuando se festejaba la Feria Medieval.Entre nuestros amigos y me familia son un referente junto con los callos vegetarianos.Este relleno es una posibilidad, pero le podéis poner lo que queráis o lo que tengáis en casa. Quedan muy bien si cambiamos la carne por seitán, el sustituto vegetariano a la carne.
Mini arancini vegetarianos (en airfryer)
Hoy ha habido un eclipse parcial del sol, pero desde esta esquinita no se ha podido ver. Pero hemos mirado al cielo igual y, vimos Marte, que toma el nombre del dios romano de la guerra (por su color sangre), y sus dos pequeñas lunas: Phobos (miedo) y Deimos (terror) —los antiguos jinetes apocalípticos de Ares (dios griego) —.Marte gira alrededor del Sol con un período de 687 días, y rota una vez cada 24 horas y 37 minutos.Con un telescopio, Marte muestra prominentes casquetes polares blancos y, marcas oscuras extrañas en su superficie. Su atmósfera es sólo 1% la densidad de la Tierra, y está compuesta de dióxido de carbono. No tiene capa de ozono protectora, y ningún campo magnético.El más alto de sus volcanes: Monte Olimpo, tiene aproximadamente 27 km de altura —tres veces la altura del Everest—y 550 km de base; además, de un sistema de cañones profundo y prolongado —también, la mayor grieta conocida en del Sistema—.Dato curioso: El segundo día de la semana, en el latín diez Martis:Día de Marte, es en francés: mardi, en español: martes y en italiano: martedi. Mientras que en inglés (Tuesday) recibe su nombre de una antigua palabra que significa: día de Tiw (Tiw es el dios asociado al combate, en la mitología nórdica).#AdSideraVultus
Croquetas de sardinas anticrises
Unas croquetas de sardinas super económicas, que preparamos muy fáciles!!
pilarrivero 
Croquetas Ibéricas
Simplemente impresionantes, si te gusta el chorizo y la morcilla estas son tus croquetas
Croquetas de chipirones en su tinta
No os echéis para atrás por el color de las croquetas, ya que vais a disfrutar de su sabor. Evidentemente no son muy atractivas para los mas pequeños, pero si conseguimos que las prueben, van a gustarles.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/croquetas-de-chipirones-en-su-tinta.html
Croquetas redondas de arroz Niçoise y queso
Hechas con las sobras de arroz blanco
Croquetas de chipirones en su tinta
En un principio la tinta era rechazada por los cocineros, algo de lo que había que deshacerse, el ejemplo más claro lo tenemos en Francisco Martínez Montiño, el cocinero de Felipe III, que escribiría en el siglo XVII: “tienen una bolsa de una tinta muy negra; esta es menester quitarla con mucho tiento porque no se rompa, porque aunque se laven en muchas aguas nunca se le acabaría de quitar la tinta”, pero hoy en día es un manjar.El negro es un color elegante y misterioso que imprime una gran personalidad a esta croqueta y cómo habrás adivinado la culpa la tienen los pigmentos del cefalópodo. ¿Sabías que la tinta del calamar es tóxica en crudo? ¿Quién sería el primer aventurero que se atrevería a tomar este venenoso cóctel? Es un veneno similar al de las víboras, pero durante la preparación, al calentarla, su toxicidad se pierde.
Croquetas de chipirones en su tinta
Para los amantes de las croquetas (que seremos casi tod@s) os traigo una receta espectacular y muy vistosa. Sólo necesitáis tiempo, paciencia y mimo para conseguir unos bocados de mar con forma de croqueta. Son puro vicio, ya lo advierto...
Croquetas de chipirones en su tinta
Si podéis usar los chipirones frescos, pongo 400 g pero después de limpios se vuelven a la mitad. Son muy laboriosas de hacer pero al ver la cara de satisfacción que pone mi hijo al comerlas merece la pena.
Croquetas de arroz negro
Croquetas de arroz rellena con mozzarella
Croquetas ibéricas con cebolla caramelizada
Jamón ibérico y farinato ibérico típico de Salamanca
Croquetas de pimientos
#lacroquetamáscoqueta Unas croquetas muy, muy ricas
Croquetas de chipirones en tinta
Croquetas de chipirones en trozos pequeños con bechamel, se fríen hasta dorar, riquísimas.
Croquetas de chipirones en su tinta
Unas estupendas croquetas rellenas de chipirones. Ver en mi recetario, Como hacer besamel para croquetas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45563-como-hacer-bechamel-para-croquetas)
Croquetas de chipirones
Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12792852
Comentarios (2)