Cuajado Oriental
Elsa Calderón @cook_12220743
El Cuajado Oriental, de mis platos favoritos, me inspiro un Cocinero de la Isla Margarita que hace uno de “Chucho” mundial gratinado que puedes chuparte los dedos por lo delicioso.
Emprendí esta maravilla con Atún en lata debo decirlo, pero mi favorito es de Cazón, aunque puedes usar cualquier pescado que tengas a la mano como: Carite, Chucho, Raya, Atún natural.
Cuajado Oriental
El Cuajado Oriental, de mis platos favoritos, me inspiro un Cocinero de la Isla Margarita que hace uno de “Chucho” mundial gratinado que puedes chuparte los dedos por lo delicioso.
Emprendí esta maravilla con Atún en lata debo decirlo, pero mi favorito es de Cazón, aunque puedes usar cualquier pescado que tengas a la mano como: Carite, Chucho, Raya, Atún natural.
Paso a paso
- 1
Freír los plátanos en tajadas bien finas.
- 2
Pela las papas y córtalas en cubos, sancóchalas en agua con sal.
- 3
Aparte, prepara un sofrito con la cebolla picada bien pequeña, el cebollín, los ajíes, el ajo, las alcaparras y las pasas todo lo paso por el procesador de alimentos, las aceitunas las corto en rodajas.
- 4
Agrégale opcional par de cucharadas de vino, salsa inglesa, adobo o sazonado, sal y pimienta. Une tu sofrito al atún desmenuzado (si usas pescado fresco debes sancocharlo primero y sacarle todas las espinas)
- 5
Aparte bate bien los huevos y agrégale sal y pimienta.
- 6
En un molde refractario o en uno para hornear, colocas toda la preparación por capas: una de plátano, otra de Atún guisado, otra de papas, colocas a azar las aceitunas, entre capa y capa colocas algo de los huevos batidos.
- 7
Al final agrega los huevos batidos por encima, que todo quede cubierto con ellos. Coloca la crema bechamel, queso pecorino y un toque de queso guayanes.
- 8
Cubre el molde con papel de aluminio y mételo en el horno por unos 40 minutos hasta que el huevo esté bien cocido. Luego gratinas por unos minutos al broil.
- 9
Puedes acompañar con Arroz blanco y una ensalada verde y con un buen jugo de parchita o guanábana seria genial!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Elsa Calderón le encantará ver cómo quedó.
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Mi terapia la cocina, mi inspiración mi hija.
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