Croquetas de garbanzo y hojas verdes con salsa de verduras al jocoque las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Un deleite para los tiempos calurosos y nutritiva, en casa las tías las hacían los miércoles de visita del tío padre.
Croquetas de garbanzo y hojas verdes con salsa de verduras al jocoque las Correa
Un deleite para los tiempos calurosos y nutritiva, en casa las tías las hacían los miércoles de visita del tío padre.
Paso a paso
- 1
Croquetas: En una ensaladera de cristal mezclar todos los ingredientes a que queden bien integrados y dejar Reposar. Mientras mezclamos, calentamos el aceite muy bien a fuego medio en una cazuela.
- 2
Luego nos mojamos las manos y tomamos de la pasta una porción para hacer bolas, enseguida las aplastamos y dejamos reposar en una charola o trapo seco limpio por diez minutos.
- 3
Reposadas las croquetas las metemos al huevo y vamos friendo en el aceite cinco minutos por cada lado. Al freír las sacamos y escurrimos en una coladera de metal, reservamos para servir. También las podemos escurrir en papel absorbente.
- 4
Salsa: En una salsera de cristal ponemos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien rectificamos sal, dejamos reposar por media hora antes de servir y refrigeramos.
- 5
Montaje o emplatado casero: Ponemos dos o tres croquetas en un plato plano, y por un lado la salsa de verduras fría. Llevar a la mesa junto con la salsera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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