Bánh cuốn chảo
Bánh cuốn nóng là món ăn quen thuộc của gia đình em vào mỗi buổi tối mát trời. Nhưng cứ mỗi lần thèm là chạy ra quán Hải Nam Cao Thắng vừa xa giá vừa chát, mà ăn 1 dĩa có xíu xiu chả bỏ thèm. Nên e quyết định lục tung google tự nhà làm ăn cho chán mới thôi.
Bánh cuốn được liệt vào danh sách món ngon cuối tuần nhà em.
Bánh cuốn chảo
Bánh cuốn nóng là món ăn quen thuộc của gia đình em vào mỗi buổi tối mát trời. Nhưng cứ mỗi lần thèm là chạy ra quán Hải Nam Cao Thắng vừa xa giá vừa chát, mà ăn 1 dĩa có xíu xiu chả bỏ thèm. Nên e quyết định lục tung google tự nhà làm ăn cho chán mới thôi.
Bánh cuốn được liệt vào danh sách món ngon cuối tuần nhà em.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Phần bột :
Trước tiên pha 2 loại bột và lượng nước ở trên trong 1 cái thau.
Ngâm bột qua đêm cho bay bớt mùi bột. - 2
Qua hôm sau, chắt bỏ bớt nước ở trong thau. Bột lắng chìm ở dưới đáy, bỏ phần nước ở trên.
Rồi cho thêm nước mới vào.
Lưu ý: lượng nước mới cho vào bằng lượng nước đã đổ bỏ đi.
Vd: chắt bỏ 200ml - thêm vào 200ml - 3
Sau khi thêm nước, lọc lại cho hết cặn. Ta cho tiếp giấm, muối và dầu ăn có ở phần pha bột vào quậy đều.
Để qua 1 bên
- 4
Phần nhân:
Thịt heo xay mua sẵn ở chợ hoặc mua phần nạc vai cho mềm về tự băm hoặc xay ( nên mua về tự xay tốt hơn ).
- 5
Nấm mèo ngâm nở, cắt thành sợi nhỏ
- 6
Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Đem hấp chín 5p.
Lấy ra để nguội rồi vắt khô nước.
Đoạn này cần vắt khô sắn, vì khi vào với thịt, phần nhân ko ra nhiều nước. - 7
Ướp thịt với luợng gia vị trên, rồi trộn sắn với nấm vào. Ướp 10p
- 8
Bắc chảo, cho 1tbsp dầu đun nóng.
Cho hết phần thịt đã ướp vào xào chín, đến khi thịt rút hết nước.
Tắt bếp, để qua 1 bên chuẩn bị cuốn. - 9
Hành tím lột vỏ cắt khoanh, rồi phi thơm. Ta có hành phi
- 10
Giá rửa sạch, nhặt bỏ mấy cọng hư.
Đem hấp chín 5p
- 11
Rau quế lấy lá, rửa sạch. Cắt nhỏ
- 12
Pha nước mắm:
Đun tan đường với lửa nhỏ.
Khi đường hơi ngả màu vàng ta cho nước mắn vào khuấy rồi tắt lửa, đổ ra chén.
Cho tiếp giấm và nước vào. Nếm lại.
Ớt băm nhỏ, cho vào chén nước mắm.
- 13
Công đoạn đổ bột :
Chuẩn bị 1 chảo không dính có nắp
Chén dầu
Thau bột đã pha
1 cái vá lớn
1 đôi đũa
1 cái xẻng gỗ - 14
Bắc chảo, bật lửa vừa.
Thoa 1 lớp dầu mỏng vào chảo.
- 15
Múc 1 vá bột đầy.
- 16
Cho vào chảo tráng đều.
- 17
Đậy nắp cho bột chín đều khoảng 2p.
- 18
Bình thường sau khi bột chín, lấy ra mâm rồi cho nhân vào và cuốn.
Ở đây e lười nên cho trực tiếp nhân vào chảo và cuốn luôn.
- 19
Cuốn bánh, em cuốn bằng đũa và cây xẻng gỗ thoa dầu. ( nhiều nhân nên mập lù )
- 20
Lần lượt làm từng bước cho đến khi hết bột.
- 21
Cho bám ra dĩa. Xếp lần lượt giá, rau, hành phi.
Chả cắt miếng vừa ăn
Dùng kèm 1 chén nước mắm nhỏ.
Dùng nóng.
Các Món Tương Tự
-
Bánh Cuốn Tráng Chảo Bánh Cuốn Tráng Chảo
#GlobalApron2024#GiaiNhietNgayNong#TheVangBánh cuốn là một món ăn được ưa chuộng vì dễ ăn, nhưng nhiều gia đình thường hay mua ở ngoài vì trong bếp không có dụng cụ tráng bánh. Ở nhà mình, mỗi khi muốn ăn bánh cuốn thì hay tráng bánh bằng chảo không dính. Hôm nay, mình xin chia sẻ cách làm với mọi người…#BanhCuonTrangChao#HuynhPhatKitche
-
Bánh cuốn kèm bánh tôm Bánh cuốn kèm bánh tôm
Bữa này chợt thèm bánh cuốn bánh tôm hồ tây. Bắt tay vào bếp làm nào mọi người. Các bạn có thể vào kênh youtube “we can cook - cùng vào bếp” để xem thêm nhiều món ăn khác nha
huy nguyen -
Bánh cuốn Bánh cuốn
Tuổi thơ của e gắn liền với món bánh cuốn. Từ cái thuở mà bé xíu xiu bà dắt đi mẫu giáo cho đến khi học hết cấp 1. Hầu như cứ sáng nào cũng ăn một đĩa bánh cuốn thịt :* mà tài thật, con nhóc k ngán món này bao giờ. Hơn 10 năm trôi qua, con nhóc giờ đã lớn với hàng trăm món ăn lạ, bà cũng đã tuổi cao sức yếu. Quán bánh cuốn xưa cũng chẳng còn. Nhưng mỗi lần ăn món ăn tuổi thơ lại là một lần hoài niệm. Thực ra đối vs e mà nói k chỉ riêng bánh cuốn. Với một đứa trẻ đc bà nuôi lớn như em thì kí ức tuổi thơ vẫn là mùi hành tăm trong bếp của bà. Tất cả những món ăn bà nấu đều sử dụng hành tăm, quê ông e là ng Nghệ An mà :* cả món lươn xào, đậu thịt cuốn lá mướp, nhưng với e những món ý chỉ có bà mới làm ngon đc thôi 😝😝
-
Chả cá bọc đậu đũa Chả cá bọc đậu đũa
Món chả cá bọc đậu đũa là món ăn chơi của gia đình e khi có tiệc nho nhỏ. Món này thưởng thức lúc trời sang đông lành lạnh là bá chấy.
-
Bánh cuốn tráng chảo Bánh cuốn tráng chảo
Trời mùa đông này, với bánh cuốn nóng hổi vừa mới ra lò thật tuyệt cú mèo. Từng chiếc bánh mềm mịn quyện vào với chả quế thơm lừng chấm ngay vào chén nước mắm cay cay quả là một trải nghiệm không gì so sánh bằng các bạn nhỉ!! Ngoc Bich -
Bánh Cuốn Tráng Chảo Nhân Thịt Băm Nấm Mèo Bánh Cuốn Tráng Chảo Nhân Thịt Băm Nấm Mèo
Mua bịch bột bánh cuốn cả nửa năm rồi cho nó ngủ đông trong tủ, hôm nay may sao thánh siêng nhập về nên em nó mới được lên dĩa thế này. Tuy không được hấp trên nồi chuyên dụng cho bánh cuốn nhưng cũng tạm ổn, trông cũng xinh xẻo như ngoài hàng 😸
-
Bánh cuốn tráng chảo Bánh cuốn tráng chảo
Hồi nhỏ, cứ mỗi lần ra Bắc, lại nghĩ sung sướng trong người biết bao. Bởi đó không chỉ là cảm giác hạnh phúc khi được gặp người thân mà còn là sự mê mẩn món bánh cuốn. Những dịp đó, mình thường ăn nhiều và liên tục mấy ngày cho bõ thèm. Thế rồi, thích và ghiền từ lúc nào không hay. Trở về Huế, nơi không có bánh cuốn, lâu lâu cơn thèm nổi lên, chỉ biết nhắm mắt ngủ cho qua. Thế rồi, nảy sinh ý định tại sao lại không tự làm. Và rồi, từ đó, mò mẫm , học hỏi, thử nghiệm và cuối cùng, bánh cuốn là món mình làm ngon và thành công nhất. mẹ kem -
Bánh cuốn từ bột trộn sẵn Bánh cuốn từ bột trộn sẵn
Bánh cuốn mà ăn sáng thì miễn bàn mọi người hen 😁😁#bepvang
-
Bánh cuốn tráng chảo ăn kèm nước xương hầm Bánh cuốn tráng chảo ăn kèm nước xương hầm
Ở nhà chỉ cần ra ngoài cô bánh cuốn đầu ngõ là có đĩa bánh nóng hổi, xa quê khi thèm đành tự lăn vào bếp thôi. Quê em ăn bánh cuốn với nước xương hầm ạ.
-
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (3)