Carne mechada con panceta
Esta receta la heredé de mi madre, ella la hace siempre en ocasiones especiales... reuniones familiares, cumpleaños, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación del adobo: picar el ajo bien chiquitito, en un bowl colocar el ajo, sal, adobo, orégano, las cantidades que a ustedes les guste, va en gustos. Luego colocarle un chorro de aceite y agua caliente y revolver... listo.
- 2
Preparación del caldo: tomamos los 4 cubitos y los colocamos en un bowl y le colocamos 1 litro de agua hirviendo y revolvemos hasta que se disuelvan bien.
- 3
Tomamos el peceto en mi gusto le saco un poco la grasa de afuera. Abrimos un tajo en el medio y atravesamos el peceto con la cuchilla de punta a punta.
- 4
Colocamos sal por dentro del hueco y rellenamos con la panceta adentro...
- 5
Por fuera lo pincelamos con el adobo que preparamos. Y sellamos en una sartén con un chorrito de aceite. Como lo sello yo: coloco el sartén a fuego muy alto y cuando veo que tiene la temperatura alta coloco el peceto y lo dejo hasta que quede gris la carne y así lo voy girando hasta que todas sus partes estén selladas.
- 6
Luego de sellarlo lo llevo a la cacerola en que lo vamos a preparar a fuego bajo. Coloco el peceto y con un cucharón le echo el caldo por arriba (no todo)
- 7
Lo dejamos ahí con la cacerola tapada, en mi caso cada media hora lo iba dando vuelta y cada vez que lo daba vuelta le rociaba un poco más de caldo y pincelaba la carne que quedaba descubierta.
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La cocción dura aprox. 2 horas o hora y medio... cuando vean con unas pinzas que la carne de desminuza esta pronto sacan la carne a una bandeja, suben el fuego y dejan reducir el líquido que quedó en la cacerola. Y lo usan como salsa para colocarle por arriba a la carne...
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Como es una comida pesada yo lo acompañé con choclo hervido y arroz con huevo... para contrarrestar. Eso va en gustos.
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Espero la hagan y les quede riquísima! 😊😘
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