Verter todos los condimentos en un bowl y mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Dejar reposar en la heladera con el bowl tapado durante 1 hora o más. Una noche sería lo ideal

Para cocinarlos: ⬇️

Opción 1: Colocar en una sartén a fuego fuerte grasa o manteca. Colocar las piezas de pollo una vez caliente la grasa. No hay un tiempo determinado pero dar vuelta de vez en cuando. No tengan miedo si hay algunas partes negras de quemado, eso le da un gusto especial. Lo que se busca es que la salsa y los condimentos generen una costra alrededor del pollo. Una vez los dos lados estén dorados seguir cocinando unos 5 minutos para terminar la cocción.

Cocinar 10 de un lado y 10 del otro. Esta técnica permite poder seguir condimentado las piezas, por lo que puede terminar con una costra más gruesa. Pero con la grasa se logra un gusto más auténtico o particular.

Si se usan los palillos de madera en este paso, hacerlo con precaución ya que se pueden quemar.

Nota: Está receta es picante, sobre todo el Ají de Cayena, es aún más picante que el Ají molido. Por lo que de no tolerar lo picante puede sustituirse el ají por pimentón especial el cual es más dulce. (Pero pierde gracia)

Nota 2: El colorante de comida roja es para darle el color Rojo característico de esta receta. Es por estética.