Katsudon ~Tazón de Cerdo Empanizado Estilo Japonés~
"KATSUDON" significa un tazón (DON) de empanizada (KATSU).
Es un plato típico de japón que se prepara con cerdo empanizado, cual viene siendo TONKATSU, y huevo sobre una cama de arroz en un tazón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el arroz al vapor.
Ver la receta de 4777434.
(https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/4777434)
- 2
Preparar los ingredientes:
1. Hacer TONKATSU (el cerdo empanizado). - Ver paso 3 a paso 13
2. Cortar la cebolla en rebanadas finas.
3. Batir los huevos.
- 3
Quitar el hueso del cerdo y hacer cortes en la parte de la grasa para que la carne no se encoja al momento de freír.
- 4
Perforar el cerdo con un tenedor.
***Este proceso ayuda para que la carne del cerdo se mantenga suave.***
- 5
Sazonar ambos lados del cerdo con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Preparar tres platos o recipientes.
En el primer plato o recipiente, colocar la harina. Pasar el cerdo para que la harina se pegue en toda la superficie del cerdo y quitar el exceso de la harina.
- 7
En el segundo plato o recipiente, colocar el huevo batido (1/2 huevo). Pasar el cerdo con la harina y quitar el el exceso del huevo.
- 8
En el tercer plato o recipiente, colocar el pan molido. Pasar el cerdo con la harina y el huevo. Aplicar un poco de fuerza con la palma de la mano para que el pan molido se pegue bien.
***Para el pan molido, es recomendable usar PANKO, cual es pan molido estilo japonés, porque tiene granos más grandes y crujientes. Se puede conseguirlo en cualquier supermercado en la sección de la comida oriental.***
- 9
Así quedaría el cerdo con los tres pasos de la harina, el huevo y el pan molido.
- 10
En una sartén, agregar el aceite y calentar. (aprox. 1 - 2cm de profundidad de aceite)
- 11
Colocar una palita de madera en el aceite. Si empieza salir espumitas, eso significa que el aceite está suficiente caliente.
- 12
Colocar el cerdo en el aceite y freír. (2-3 minutos cada lado)
- 13
Cuando el cerdo esté dorado, sacarlo del aceite y colocarlo sobre el papel de cocina para que absorba el exceso del aceite.
Esto es TONKATSU.
- 14
En una sartén, agregar la salsa de soya, el azúcar, el consomé, el agua y la cebolla. Cocinar con el fuego medio por 2 minutos.
- 15
Agregar el cerdo empanizado (TONKATSU).
- 16
Echar 2/3 del huevo batido sobre el cerdo empanizado (TONKATSU) y la cebolla.
- 17
Colocar la tapa y cocinar con el fuego lento por 2 minutos.
- 18
Agregar el resto del huevo batido, y cocinar con el fuego alto por 10 segundos.
***Con la receta tradicional, debería dejar el huevo un poco crudo, pero se puede cocinar completamente o al gusto.***
- 19
Preparar una cama del arroz en un tazón.
- 20
Servirlo sobre la cama del arroz deslizando de la sartén acompañado con el cebollín al gusto y ¡LISTO!
- 21
Ver la receta de 4792332 para servirlo como TONKATSU con su salsa original.
(https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/4792332)
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