Cerdo Asado en su Jugo.
El cerdo asado es un plato obligado en la cena navideña, además de fiestas especiales. Yo en esta ocasión utilicé una pierna entera. Puedes preparar tu corte favorito, el hombro con su hueso es otra rica opción. Esta pierna al horno es muy sabrosa, suave y los sobrantes son excelente para emparedados al otro dia del evento.
Deseo le den una oportunidad a mi Cerdo Asado en su Jugo.
Cerdo Asado en su Jugo.
El cerdo asado es un plato obligado en la cena navideña, además de fiestas especiales. Yo en esta ocasión utilicé una pierna entera. Puedes preparar tu corte favorito, el hombro con su hueso es otra rica opción. Esta pierna al horno es muy sabrosa, suave y los sobrantes son excelente para emparedados al otro dia del evento.
Deseo le den una oportunidad a mi Cerdo Asado en su Jugo.
Paso a paso
- 1
Utilizando un mortero, machacar el ajo hasta formar una pasta con 2 de las cdas de sal, agregar el organo, vinage, jugo de limon y pimienta al gusto.
- 2
Secar la pierna con papel toalla. Utilizando un cuchillo pequeño filoso, separar la piel de la grasa, cuidando de no despegar los lados para que se mantenga la piel pegada de la pierna.
- 3
debajo de la piel hacer incisiones profundas de una pulgada de largo, por toda la pierna, volteando el cuchillo para ampliar la apertura.
- 4
Con los dedos ir insertando la mezcla del sazón. Frotar mezcla que te sobre por la pierna, debajo de la piel.
- 5
Limpiar la piel, luego frotar con la sal que se haya quedado (para que la piel quede crocante).
- 6
Pasar el cerdo a un envase hondo, de cristal o cerámica. Tapar, refrigerar y dejar marinar por 8 horas minimo.
- 7
Colocar el cerdo con la piel hacia arriba en un envase apto para horno, (descartar el liquido en que lo marino). mantener fuera del refrigerador por 1 hora.
- 8
Mientras calentar el horno a temperatura 350F, colocando una rejilla en el medio del horno. Cubrir la carne con papel de "pergamino" y por encima de este, forrar apretado con papel de aluminio. Hornear por 2 1/2 horas.
- 9
Descartar los forros, adicionar 1/2 taza de agua y cocinar destapado. Ademas, colocar un recipiente con 1 taza de agua en el horno, el cual ira rellenando a medida que se vaya evaporando.(revisar cada 1/2 hora). Hornear hasta que la piel este dorada y crocante y la carne este suave al introducir un tenedor. Aproximadamente 2 1/2 o 3 horas adicionales.
- 10
Transferir a una tabla de cortar o plato, reservando los jugos en el recipiente que horneaste. Dejar en reposo 30 minutos antes de servir.
- 11
Mientras tanto verter el jugo en una taza separadora de grasa y descartar la grasa. Cortar la piel en pedazos de tamaño para un servicio y si la piel no esta crocante, colocar en una bandeja de hornear a 475F hasta que tueste (aproximadamente 10 minutos.
- 12
Rebanar la carne y servir con el jugo y la piel.
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