Pasta integral con aceitunas, almendras y anchoas

Sonsoles García Millán
Sonsoles García Millán @cooksonsi
España 🇪🇸 Valladolid

#Recetasdefindemes
Receta de Pronto modificada. Mis hijos le dan un 8 aunque pica una pizca con el ajo. ¿Qué puntos le das tú?

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Ingredientes

4 raciones
  1. 350 grmacarrones integrales
  2. 125 grqueso parmesano rallado
  3. 40 gramosalmendras tostadas peladas
  4. 2 dientesajo
  5. 4 ramitasalbahaca fresca
  6. 4 filetesanchoa en aceite
  7. 12tomates cherry
  8. 18aceitunas verdes sin hueso
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
  11. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Cuando estén listos, escúrrelos reservando una taza del agua de cocción.

  2. 2

    Prepara la salsa mientras se cuece la pasta. Introducen el vaso de la picadora eléctrica o un robot de cocina 75 gr de queso parmesano rallado, las almendras, los ajos pelados, un buen manojo de hojas de albahaca y las anchoas. Pica todo junto hasta lograr una especie de pasta.

  3. 3

    Añade los tomates cherry y 12 aceitunas verdes picados. Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla. Pruébala, añade una pizca de sal y de pimienta y dilúyela con unas cucharadas de agua de cocción de los macarrones.

  4. 4

    Mezcla la pasta con la salsa, añade las aceitunas restantes y en rodajas y sírvela caliente, espolvoreada con queso parmesano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Sonsoles García Millán
España 🇪🇸 Valladolid
Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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