Ensalada de San Isidro
Esta receta va dedicada a unos amigos muy amigos de Madrid, más que amigos, familia!!! , Chelo y Pedro
La "Ensalada de San Isidro", se trata de una ensalada muy sencilla, "a la madrileña", cuando decimos que algo está hecho “ a la madrileña” quiere decir que se han simplificando los ingredientes o con ingredientes muy comunes y éste es el caso de ésta receta, sencilla pero que a todos, estoy seguro, nos gusta!!!
"La ensalada de San Isidro" que antiguamente se preparaba en la Pradera de San Isidro (Madrid), era una de las recetas típicas que se realizaban en las fechas del santo en su honor (San Isidro Labrador, santo nacido en el siglo XI en Madrid), en el cuál se le pedían lluvias para que las cosechas fuesen buenas, se usa como entrada o guarnición de filetes, chuletones u otros platos.
La tradición dice que debe lavarse la lechuga el día de la romería, en el prado donde el santo hizo brotar agua de una fuente, dicho santo es patrón de los madrileños y de los agricultores que lo sacan en procesión cuando hace falta agua en el campo.
#cocinamadrileña
Ensalada de San Isidro
Esta receta va dedicada a unos amigos muy amigos de Madrid, más que amigos, familia!!! , Chelo y Pedro
La "Ensalada de San Isidro", se trata de una ensalada muy sencilla, "a la madrileña", cuando decimos que algo está hecho “ a la madrileña” quiere decir que se han simplificando los ingredientes o con ingredientes muy comunes y éste es el caso de ésta receta, sencilla pero que a todos, estoy seguro, nos gusta!!!
"La ensalada de San Isidro" que antiguamente se preparaba en la Pradera de San Isidro (Madrid), era una de las recetas típicas que se realizaban en las fechas del santo en su honor (San Isidro Labrador, santo nacido en el siglo XI en Madrid), en el cuál se le pedían lluvias para que las cosechas fuesen buenas, se usa como entrada o guarnición de filetes, chuletones u otros platos.
La tradición dice que debe lavarse la lechuga el día de la romería, en el prado donde el santo hizo brotar agua de una fuente, dicho santo es patrón de los madrileños y de los agricultores que lo sacan en procesión cuando hace falta agua en el campo.
#cocinamadrileña
Paso a paso
- 1
Me resulta imposible lavar la lechuga en la fuente de la romería, y como tampoco tengo tierras lo haremos bajo el grifo de casa, la distribuimos en el plato como mejor nos parezca
- 2
Los huevos y gracias a Mercadona podemos adquirirlos ya cocidos en sus establecimientos por lo que nos ahorramos el cocerlos, sino, debemos hacerlo y dejarlos 10 minutos cociendo, una vez fríos los cortamos en rodajas y depositamos al gusto sobre la lechuga
- 3
Podemos cortar, (aunque lo dejo al libre albedrío de cada uno), la cebolla, en éste caso roja me resulta más dulce de sabor, en juliana fina, puede ser también en Brunoise, la repartimos
- 4
El atún, imprescindible en escabeche y para que quede bonito en su presentación, lo desmenuzamos y colocamos en el centro de la ensalada, cuando lo hayamos servido conviene mezclar, el escabeche lo regamos sobre ella
- 5
Dejamos caer las aceituna, tanto verdes como negras al gusto por el plato, mejor si son con hueso, más sabrosas, no lleva en su origen pero he agregado pepinillos y cebolletas encurtidas
- 6
Por último, regamos con el vinagre y el aceite, dejo al gusto de cada uno la cantidad, salamos y removemos el conjunto, sólo desearos buen provecho y feliz San Isidro
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