Ensalada de San Isidro

Me resulta imposible lavar la lechuga en la fuente de la romería, y como tampoco tengo tierras lo haremos bajo el grifo de casa, la distribuimos en el plato como mejor nos parezca

Los huevos y gracias a Mercadona podemos adquirirlos ya cocidos en sus establecimientos por lo que nos ahorramos el cocerlos, sino, debemos hacerlo y dejarlos 10 minutos cociendo, una vez fríos los cortamos en rodajas y depositamos al gusto sobre la lechuga

Podemos cortar, (aunque lo dejo al libre albedrío de cada uno), la cebolla, en éste caso roja me resulta más dulce de sabor, en juliana fina, puede ser también en Brunoise, la repartimos

El atún, imprescindible en escabeche y para que quede bonito en su presentación, lo desmenuzamos y colocamos en el centro de la ensalada, cuando lo hayamos servido conviene mezclar, el escabeche lo regamos sobre ella

Dejamos caer las aceituna, tanto verdes como negras al gusto por el plato, mejor si son con hueso, más sabrosas, no lleva en su origen pero he agregado pepinillos y cebolletas encurtidas

Por último, regamos con el vinagre y el aceite, dejo al gusto de cada uno la cantidad, salamos y removemos el conjunto, sólo desearos buen provecho y feliz San Isidro