Pavo tabasqueño

Cortar en piezas el pavo

En una olla grande, colocar el pavo y ponerle agua hasta que tape la carne. Y ponerlo a la lumbre

Agregar sal, 1/2 cebolla y 4 dientes de ajo.

Cuando comience a hervir, retirarlo del fuego

Retirar las carnes y reservarlas, pasar el caldo por un colador y reservar.

Los chiles desvenarlos lavarlos y reservar; cortar los tomates en rodajas y reservar; cortar las cebollas en rodajas y reservar; lavar las pasitas y reservar; la almendra cocerlas pelarlas y reservar.

En una sartén grande, agregar el aceite y ponerlo a la lumbre. ya que esta caliente agregar los chiles, a los 2 minutos agregar el ajo, a los 2 minutos agregar la cebolla, a los 3 minutos agregar el tomate y el orégano. a los 3 minutos agregar las pasitas. Dejar cocinar 5 minutos más, agregar un litro de caldo. Dejar cocinar hasta que las pasitas estén suaves. Luego retirar de la lumbre y dejar que se enfrié.

Ya que el sofrito esta frío se procede a licuar hasta obtener una pasta suave y reservar.

Colocamos el pavo en una olla grande, agregamos 1 1/2 lt de caldo, agregamos lo licuado y lo ponemos a la lumbre, a la media hora agregamos la coca cola, las almendras y dejamos cocinar, aproximadamente 3 horas o hasta que la carne este suave. La salsa de cocción debe estar a 1 cm por debajo de la carne, si se requiere agregue un poco más de caldo.

Le debe quedar una salsa espesita. Ya que la carne este suave retiramos la olla de la lumbre.

Queda súper rica esta receta. Se acompaña con arroz blanco y unas ricas tortillas de maíz.

Buen provecho!!!!

Puede sustituir el pavo por costillas de res, pollo o gallina.