Pastel de Zanahoria

El cooksnap de AstrithA cuando hizo Pastel de Zanahoria.
El cooksnap de Brian Calero cuando hizo Pastel de Zanahoria.
KARLA CARDENAS
KARLA CARDENAS @karlacardenas
Michoacán y Guanajuato

Mis padres desde muy jóvenes trabajaron duro hasta el último de sus días. Mamá no era un As en la cocina, sin embargo, cuando se tomaba un tiempo, lo poco o mucho que llegaba a preparar era realmente sorprendente.
Este postre lo hacía con harina preparada para pastel y con betún comercial, añadiendo uno que otro ingrediente resultaba algo realmente exquisito y delicado.
Además, era tan ocurrente para presentar sus platos que... ¡casi nadie le creía que lo había hecho con sus propias manitas!.
Esta foto la conservo con mucho amor porque este pastel lo hicimos juntas hace unos 4 años y me es muy reconfortante compartirles la receta.

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Ingredientes

120 minutos
12 personas
  1. ---- Para el pan:
  2. 1 paqueteharina preparada para pastel amarillo, oro o vainilla
  3. 3huevos
  4. 1 lataleche evaporada
  5. 1/2 tazaaceite vegetal
  6. 1 cucharadacopeteada harina de trigo
  7. 2 tazaszanahoria rallada
  8. 1/2 tazauvas pasas
  9. 1/2 tazanueces picadas
  10. 1/2 tazacoco rallado
  11. 1/2tablilla chica chocolate semiamargo
  12. -- Para el betún:
  13. 1 botebetún comercial sabor vainilla
  14. 1 paquete (190 gr)queso crema
  15. 1 barramantequilla
  16. --- Para las figuras
  17. 1clara de huevo
  18. Azúcar glass necesaria
  19. Colorantes vegetales

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    PARA LAS FIGURAS: Batir la clara de huevo ligeramente con un tenedor, agregar poco a poco el azúcar glass necesaria hasta obtener una consistencia manejable. Dividir y aplicar los colores necesarios. Formar las figuritas y dejar secar sobre papel encerado o plato de cerámica por unas horas.

  2. 2

    PARA EL PAN: Cernir la harina, agregar los huevos, agua y leche evaporada (también se puede aprovechar la yema de huevo restante de las figuritas). Batir muy bien hasta que no queden grumos. Reservar.

  3. 3

    Mezclar la zanahoria, pasitas, coco y nueces. Espolvorear con la cucharada de harina y unir a la masa de forma envolvente.

  4. 4

    Con ayuda de un rallador, rallar el chocolate sobre la masa, mezclar levemente en la masa.

  5. 5

    Vaciar a un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180°C por 50 minutos aproximadamente o hasta que pase la prueba del platillo. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Al enfriar por completo colocar en un platón y decorar con el betún.

  6. 6

    PARA EL BETÚN: Unir los ingredientes a temperatura ambiente y batir a alta velocidad durante 3 a 5 minutos hasta que esponje y se mantenga firme.

  7. 7

    Decorar al gusto con ayuda de espátulas y/o duya. Colocar las figuritas de manera linda.

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KARLA CARDENAS
KARLA CARDENAS @karlacardenas
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Me fascina comer y hacer de comer.
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