Γλυκό Κουταλιού Φυστίκι Αιγίνης
Το είχα δοκιμάσει πριν πολλά πολλά χρόνια, ενθύμιο από μια εκδρομή στην Αίγινα. Φέτος σκέφτηκα να το φτιάξω και εγώ αφού στην περιοχή που μένω υπάρχουν μεγάλες εκτάσεις με φυστικιές και αυτή είναι η κατάλληλη εποχή (αρχές Μάιου μήνα) για αυτό το γλυκό, τώρα που ακόμα τα φυστίκια έχουν μόνο το τρυφερό προστατευτικό τους κάλυμμα και ο καρπός και το σκληρό τους κέλυφος ακόμα δεν έχουν δημιουργηθεί ή είναι πολύ μικρά και μαλακά.
Έψαξα αρκετά στο διαδίκτυο για συνταγές, όλες λίγο πολύ έμοιαζαν με μερικές μικροδιαφορές. Άλλες τρυπούσαν εξαρχής τον καρπό, άλλες μετά τα πρώτα ζεματίσματα, άλλες καθόλου, άλλες είχαν άρωμα βανίλιας, άλλες πορτοκάλι, άλλες είχαν γλυκόζη, άλλες όχι... Όλες όμως είχαν παραπάνω ζάχαρη απ' ότι συνήθως βάζουμε σε φρουτένια γλυκά του κουταλιού και μία, τουλάχιστον, μέρα αναμονής.
Το φυστίκι κρατάει τον όγκο του, δεν λιώνει, ούτε "μαζεύει" πολύ με το βράσιμο, οπότε υπολογίστε τα βάζα σας αναλόγως την ποσότητα που θα φτιάξετε. Εγω την "πάτησα" και έβαλα δύο φορές να αποστειρώσω βάζα😊
Επίσης προτιμήστε να τα μαζέψετε πριν ακόμη κοκκινίσουν οι καρποί όπως στις φωτογραφίες παρακάτω. Είναι ακόμη πιο τρυφερά και βγαίνει καλύτερο το γλυκό.
Γλυκό Κουταλιού Φυστίκι Αιγίνης
Το είχα δοκιμάσει πριν πολλά πολλά χρόνια, ενθύμιο από μια εκδρομή στην Αίγινα. Φέτος σκέφτηκα να το φτιάξω και εγώ αφού στην περιοχή που μένω υπάρχουν μεγάλες εκτάσεις με φυστικιές και αυτή είναι η κατάλληλη εποχή (αρχές Μάιου μήνα) για αυτό το γλυκό, τώρα που ακόμα τα φυστίκια έχουν μόνο το τρυφερό προστατευτικό τους κάλυμμα και ο καρπός και το σκληρό τους κέλυφος ακόμα δεν έχουν δημιουργηθεί ή είναι πολύ μικρά και μαλακά.
Έψαξα αρκετά στο διαδίκτυο για συνταγές, όλες λίγο πολύ έμοιαζαν με μερικές μικροδιαφορές. Άλλες τρυπούσαν εξαρχής τον καρπό, άλλες μετά τα πρώτα ζεματίσματα, άλλες καθόλου, άλλες είχαν άρωμα βανίλιας, άλλες πορτοκάλι, άλλες είχαν γλυκόζη, άλλες όχι... Όλες όμως είχαν παραπάνω ζάχαρη απ' ότι συνήθως βάζουμε σε φρουτένια γλυκά του κουταλιού και μία, τουλάχιστον, μέρα αναμονής.
Το φυστίκι κρατάει τον όγκο του, δεν λιώνει, ούτε "μαζεύει" πολύ με το βράσιμο, οπότε υπολογίστε τα βάζα σας αναλόγως την ποσότητα που θα φτιάξετε. Εγω την "πάτησα" και έβαλα δύο φορές να αποστειρώσω βάζα😊
Επίσης προτιμήστε να τα μαζέψετε πριν ακόμη κοκκινίσουν οι καρποί όπως στις φωτογραφίες παρακάτω. Είναι ακόμη πιο τρυφερά και βγαίνει καλύτερο το γλυκό.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε από κοτσάνια και χτυπημένους ή χαλασμένους καρπούς τα φυστίκια, βγάζοντας και τα μικρά κοτσανάκια που μένουν πάνω στον καρπό και τα βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη. Για αυτή τη δουλειά καλύτερα να φοράμε γάντια καθώς το φυτό της φυστικιάς βγάζει μια ουσία σαν το ρετσίνι και κολλάει.
- 2
Πλένουμε πολύ καλά τα φυστίκια και τα αφήνουμε στο νερό για 3-5 μέρες, ως να αλλάξουν χρώμα. Αλλάζουμε το νερό 2 φορές την ημέρα και σε κάθε αλλαγή προσθέτουμε στο νερό, χυμό λεμονιού μαζί με τη λεμονόκουπα.
- 3
Φοράμε γάντια και καθόμαστε αναπαυτικά σε μια πολυθρόνα έχοντας δίπλα μας δύο λεκανάκια, αυτό με τα φυστίκια και ένα ακόμα άδειο. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε ένα-ένα τα φυστίκια και τα ρίχνουμε στο άδειο λεκανάκι. Κάνουμε μια τρυπούλα στο σημείο που ήταν το κοτσάνι και τρυπάμε άλλη μία φορά αλλά διαπερνάμε το φυστίκι, έτσι έχουμε τρεις τρυπούλες. Αυτό το κάνουμε για να απορροφήσουν σιρόπι.
- 4
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ζεματάμε τα φυστίκια για 3'. Πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές. Τρεις στο σύνολο. Εδώ βολεύει πολύ ο βραστήρας για να μην περιμένουμε το κρύο νερό να βράζει κάθε φορά.
- 5
Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε και τα φυστίκια και βράζουμε 10'.
- 6
Κλείνουμε το μάτι και αφού σταματήσει ο βρασμός σκεπάζουμε με πετσέτα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για το βράδυ.
- 7
Την επόμενη μέρα βάζουμε να βράσει το γλυκό μας σε μέτρια φωτιά για 20'. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το εκχύλισμα και βράζουμε για άλλα 20'. Εγώ έβαλα εκχύλισμα βανίλιας που ταιριάζει τέλεια χωρίς να "ακούγεται" ιδιαίτερα και γλυκαίνει ευχάριστα τη γεύση του φυστικιού.
- 8
Λίγο πριν τελειώσουμε με το βράσιμο του γλυκού (στο τελευταίο εικοσάλεπτο) βάζουμε τα πλυμένα και στεγνά βάζα ανοιχτά σε ένα ταψί στο φούρνο και ανάβουμε στους 110οC στις αντιστάσεις. Αφού πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος, σε 10' βάζουμε και τα καπάκια αλλά 3'-4'.
- 9
Με γάντι κουζίνας και πολύ προσεκτικά παίρνουμε ένα-ένα βάζο και γεμίζουμε με γλυκό μέχρι ένα δάκτυλο κάτω από το στόμιο. Συμπληρώνουμε με σιρόπι και κλείνουμε ερμητικά με το καπάκι, αναποδογυρίζουμε το βάζο και αφήνουμε μέχρι την επομένη. Έτσι θα σφραγίσουν τα βάζα. Φυλάμε σε ντουλάπι τροφίμων και κάθε φορά που ανοίγουμε ένα βάζο τοποθετούμε στο ψυγείο.
- 10
Είναι λίγο χρονοβόρα η διαδικασία αλλά... το καλό πράγμα αργεί να γίνει!!! Καλή επιτυχία!
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
Γλυκό Κουταλιού Δαμάσκηνο Γλυκό Κουταλιού Δαμάσκηνο
Ένα ιδιαίτερο γλυκό του κουταλιού με υπέροχη γεύση, άρωμα και χρώμα!Από φέτος στη λίστα των αγαπημένων μου 😉Διαβάζοντας συνταγές στο διαδίκτυο και συνδιάζοντας μερικές από αυτές, έφτιαξα τη "δική μου". Στην παρασκευή του προτίμησα να βάλω εκχύλισμα βανίλιας καθώς δεν "ακούγεται" πολύ και τονίζει τη γεύση του φρούτου σε αντίθεση με κανέλες, γαρίφαλα και αρμπαρόριζα που είχαν οι περισσότερες συνταγές. Επέλεξα να το βράσω σε υψηλή φωτιά για να δέσει γρήγορα το σιρόπι χωρίς να λιώσει το φρούτο. Σημαντικό επίσης, κατά τη γνώμη μου, οι βόλτες που έφερα στην κατσαρόλα μετά τους δύο βρασμούς ώστε να μείνει φουσκωτό το δαμάσκηνο και να μη ρυτιδιάσει πολύ.
-
Ορίστε; Γλυκό κουταλιού...γίγαντες; Γίνεται; Αμεεεεεεε!!! Ορίστε; Γλυκό κουταλιού...γίγαντες; Γίνεται; Αμεεεεεεε!!!
Έπρεπε να βλέπατε την έκφραση της Έρρικας όταν της πήγα ένα πιατάκι με έτοιμο γλυκό να δοκιμάσει!Και όμως! Τί κι’ αν είναι ασυνήθιστο, είναι ένα πραγματικά νόστιμο γλυκό κουταλιού, που θυμίζει σε γεύση και υφή με γλυκό του κουταλιού κάστανο. Στην αρχή μορφάζεις ενοχλημένα, στη συνέχεια σε πιάνουν τα γέλια και, τελικά, καταλήγεις να τρως το μισό, έτσι όπως το δοκιμάζεις, καυτό, πριν το βάλεις στα βάζα!Η συνταγή είναι της Μαρίνας Μαυρομάτη που έχει ένα πολύ αξιόλογο blog, το “il laboratorio di mm”, μου έκανε εντύπωση και, χωρίς δεύτερη σκέψη, έπιασα να τη φτιάξω. Σε μικρότερη ποσότητα για πρώτη φορά (250 γρ), αλλά και πάλι ένα βαζάκι των 500ml (και κάτι) το γέμισα. Πραγματικά άξιζε τον κόπο, και μόνο στην εικόνα της πεθεράς μου όταν θα της το προσφέρω, με δροσερό νεράκι από δίπλα, κα&%#ριέμαι από τα γέλια!!! “Κάνε γαμπρό να δεις καλό” θα σκεφθεί, όταν (και εάν) όμως το δοκιμάσει θα καταλάβει ότι στην παροιμία μπορεί να βρει κανείς και θετικό νόημα!
-
Γλυκό του κουταλιού βερίκοκο Γλυκό του κουταλιού βερίκοκο
Δεν θυμάμαι καλοκαίρι, όταν ήμουν παιδί, που να μην φτιάξει η μαμά γλυκό του κουταλιού βερίκοκο.Εκείνη την εποχή (καλά μην φανταστείτε λίγα μόνο χρόνια πίσω 🙄🤣) όλες οι νοικοκυρές στα Γιάννενα έφτιαχναν γλυκό βερίκοκο.Δεν θα ξεχάσω ένα καλοκαίρι, από τα πολλά που φιλοξενούσαμε τον αδελφό της μαμάς, που γυρίσαμε από διακοπές και πήγε η μαμά να κεράσει την γειτόνισσα γλυκό και ο θείος είχε αφήσει το μπολ άδειο με το σιρόπι μέσα στο ψυγείο, καθώς και την αφοπλιστική του απάντηση πως αν είχαμε γυρίσει λίγο αργότερα θα είχε προλάβει να φάει και το σιρόπι 🤣🤣🤣.Συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής της Χρύσας Παραδειση.Στην αρχική συνταγή έχει ασβέστη που εγώ τον αντικατέστησα με λεμόνι.Αν αποφασίσετε να κάνετε την αυθεντική συνταγή, τότε θα χρειαστείτε δυο κουταλιές της σούπας σβησμένο ασβέστη που θα λιώσετε πολύ καλά σε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό και το ασβεστόνερο αυτό θα το περάσετε από τουλπάνι. Θα αφήσετε τα βερίκοκα να σταθούν γύρω στις 2 ώρες μέσα στο ασβεστόνερο και θα τα ξεπλύνετε πολύ πολύ σχολαστικά κάτω από τρέχουμενο νερό. Ο ασβέστης κάνει τα γλυκά πολύ τραγανά.Επιλέξτε άγουρα σχετικά βερίκοκα, χωρίς χτυπήματα και μικρά σε μέγεθος.
-
Γλυκό κουταλιού κυδώνι Γλυκό κουταλιού κυδώνι
Ένα από τα ωραιότερα και πιο παραδοσιακά χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού. Η συγκεκριμένη συνταγή εναι η πιο νόστιμη, απλή, γρήγορη , κλασική και διαχρονική συνταγή που είμαι σίγουρη ότι θα σας λύσει τα χέρια. Σας δίνω και μερικές χρήσιμες συμβουλές. 1. Δεν μουλιάζετε τα καθαρά κυδώνια σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Να είστε σίγουροι πως μόλις πάρουν βράση θα επανέλθει το υπέροχο χρώμα τους . 2. Δεν παραβράζουμε τα κυδώνια γιατί εάν είναι ώριμα στο τέλος θα γίνουν μαρμελάδα. Τα κυδώνια έχουν μεγάλη περιεκτικότητα πηκτίνης γιαυτό θα δείτε ότι την επόμενη μέρα το σιρόπι θα σφίξει αρκετά. 'Αρα μόλις το σιρόπι αρχίζει να δένει, αποσύρετε το γλυκό από την φωτιά. 3. Μην ανακατεύετε ενδιάμεσα το γλυκό γιατί θα το πολτοποιήσετε και αντί για κουταλιού θα γίνει νόστιμη μαρμελάδα. Εάν χρειασθεί ανακινήστε απλά την κατσαρόλα 4. Μην σκεπάσετε το γλυκό με το καπάκι της κατσαρόλας όσο είναι ζεστό. Μοιράστε στα βάζα απευθείας.. καλή σας επιτυχία
-
Γλυκό του Κουταλιού Βύσσινο 🍒 Γλυκό του Κουταλιού Βύσσινο 🍒
Τα τελευταία 2 και κάτι χρόνια όταν θέλω να πω "ευχαριστώ" το λέω με ένα βάζο γλυκό του κουταλιού, είτε αυτό είναι για μια πρόσκληση σε κάποιο φιλικό ή συγγενικό σπίτι, είτε στην προκειμένη περίπτωση στα κορίτσια της Cookpad Greece, Στέλλα, Δήμητρα, Ναυσικά, Χαρά, Αγγελική και Ειρήνη που μου ξύπνησαν το ενδιαφέρον να χρησιμοποιώ υλικά και τεχνικές που μέχρι πρότινος δεν χρησιμοποιούσα, να ανακυκλώνω τροφές ώστε τίποτα να μην πετιέται και να σέβομαι περισσότερο τις πρώτες ύλες. Αυτή λοιπόν η συνταγή, αν και δεν είναι γιορτινή, είναι το "ευχαριστώ" μου για εσάς! Χαίρομαι πολύ που σας έχω γνωρίσει, διαδικτυακά αλλά και στην πραγματική ζωή! Χρόνια Πολλά και Δημιουργικά!!!#καλοκαίρι2019 -
Γλυκό του κουταλιού κοκτέιλ Γλυκό του κουταλιού κοκτέιλ
Αυτές τις γιορτινες μέρες που ήμασταν στην εξοχή και τα εσπεριδοειδή είχαν ακόμη φρούτα, έφερα στο μυαλό μου την μητέρα μου που πάντα την άνοιξη έκανε γλυκά του κουταλιού. Όπως μας αρέσουν τα εσπεριδοειδή, είχαμε πολλά λεμόνια και πορτοκάλια και το γλυκό του κουταλιού ήταν αναμενόμενο! Αρώματα και γεύσεις στην κουζίνα μας , μνήμες που δεν ξεχνιούνται!!!Κάθε κουταλιά, αναμνήσεις από ταξίδια που είχαμε κάνει μαζί!!!#Γλυκατουκουταλιου#ΔιεθνήςΠοδιά24#μαμά#Ημερολόγιο2025
-
Καρύδι γλυκό κουταλιού Καρύδι γλυκό κουταλιού
Τα καρύδια τα μαζεύουμε συνήθως την τελευταία εβδομάδα του Μαΐου, πριν αρχίσει να σκληραίνει το εσωτερικό τους. Ιδιαίτερο γλυκό που μας βγάζει ένα άρωμα γης και ξύλου. Εγώ μάζεψα 1500 γρ. Όσο ζυγίζουν τα καρύδια τόση είναι και η ζάχαρη. Μπορούμε να βάλουμε και λιγότερη. #νηστίσιμο #vegan
-
Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι
Αγαπημένο γλυκό κουταλιού με ολόκληρο το πορτοκάλι (φλούδα και σάρκα). Φροντίζουμε να διαλέξουμε πορτοκάλια χοντρόφλουδα και ακέρωτα. Χρονοβόρα διαδικασία παρασκευής, αλλά το αποτέλεσμα μας ανταμείβει! #νηστίσιμο #vegan #μηντοπετάς
-
Καρυδάκι γλυκό του κουταλιού Καρυδάκι γλυκό του κουταλιού
Το καρυδάκι είναι ένα από τα ωραιότερα σπιτικά γλυκά του κουταλιού που υπάρχουν. Γίνεται με φρέσκα, τρυφερά καρύδια, που μαζεύουμε την τελευταία εβδομάδα του Μαγιού, όταν η φλούδα τους είναι ακόμα καταπράσινη, πολύ πριν σκληρύνει το εσωτερικό τους και δημιουργηθεί το τσόφλι τους..... #βάζο ....
-
Γλυκό του κουταλιού ντοματάκι Γλυκό του κουταλιού ντοματάκι
Άκουγα χρόνια γι' αυτό το γλυκό και το σνόμπαρα. Πάντα έλεγα: μα είναι δυνατόν, η ντομάτα να γίνει γλυκό; Φέτος όμως είπα ας το δοκιμάσω και εγώ αυτό το γλυκό που όλοι λένε ότι είναι τόσο καλό. Και πόσο δίκαιο είχαν. Είναι υ-πέ-ρο-χο!!! Τώρα πια θα ακολουθήσω το ρητό που έλεγα πάντα στα παιδιά μου: μην απορρίπτεις κάτι πριν το δοκιμάσεις.#2020 #κρυφό #γλυκάκουταλιού #γλυκάκουταλιούλαχανικών#32Ε #βιβλίο1ΕΛίγα μυστικά ακόμαΤις φλούδες που θα βγουν από το καθάρισμα δεν τις πετάμε, μπορούμε να κάνουμε εύκολα σκόνη ντομάτας.
-
Σύκο γλυκό κουταλιού Σύκο γλυκό κουταλιού
Αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό, τραγανό γεμάτο άρωμα..Τα σύκα τα μαζεύουμε τον Μάιο συνήθως από άγρια συκιά. Όσα βάζα και να γεμίσω ποτέ δεν είναι αρκετά με #κουτάλι -
Υπέροχο γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ Υπέροχο γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ
Τη συνταγή, με τον ίδιο ακριβώς τίτλο, την έχει ανεβάσει στο site του ο …COOKlos, απ’ όπου και την …υπεξαίρεσα, κάνοντάς της μια-δυό μικροαλλαγές (καθώς και κάποιες μεγαλύτερες, όπως στην αναλογία φρούτων-ζάχαρης).Είναι τόσο ξεχωριστό γλυκό, που το ένα από τα δύο βαζάκια που φτιάξαμε φαγώθηκε μέσα σε λίγα λεπτά από τη στιγμή που ανοίξαμε το βαζάκι.Έτσι, το δεύτερο από τα βαζάκια κλειδώθηκε σε σημείο που μόνο εγώ γνωρίζω και τα κλειδιά... χαθήκαν! Μέχρι του χρόνου και την επόμενη παραγωγή μας...Λίγα μυστικά ακόμαΔεν είναι απαραίτητο να κάνετε κάποια ιδιαίτερη κονσερβοποίηση, τα εσπεριδοειδή (λόγω και της μεγάλης συγκέντρωσης πηκτίνης που περιέχουν), συνήθως είναι ανθεκτικά και δεν μουχλιάζουν εύκολα. Έτσι, θεωρώ ότι αρκεί το κενό αέρος που δημιουργείται με το αναποδογύρισμα των βάζων όσο το περιεχόμενό τους είναι ακόμη καυτό.Εάν, πάλι, θέλετε να διατηρήσετε το γλυκό για μεγάλο διάστημα ή ετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες και δεν θέλετε να διατρέξετε κανένα κίνδυνο, μπορείτε να προχωρήσετε σε κονσερβοποίηση των βάζων, και να τα κονσερβοποιήσετε βάζοντάς τα (αφού τα γεμίσετε με το γλυκό) να πάρουν μία βράση σε μεγάλη κατσαρόλα με καλυμμένο τον πάτο της με ένα πανί.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)