Mollejas de pollo a la mexicana

Carmen Palomino
Carmen Palomino @Carmen
Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

Una de las comidas que preparo de vez en cuando a mi mamá le agradan bastante las mollejas

Mollejas de pollo a la mexicana

Una de las comidas que preparo de vez en cuando a mi mamá le agradan bastante las mollejas

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Ingredientes

1 hora
  1. 800 grmollejas de pollo
  2. 1ajo
  3. 4tomates
  4. 1 latapequeña de puré de tomate
  5. 2cebollas grandes
  6. 4chiles jalapeños
  7. 1 cucharadaajo sazonado en aceite (ver receta)
  8. 3 hojaslaurel o 2 pizcas en polvo
  9. 1 pizcaorégano molido
  10. 1/2 manojocilantro
  11. al gustoSal o caldo de pollo en polvo

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lavamos y limpiamos las mollejas de su grasa, las llevamos a hervir en suficiente agua con un diente de ajo, las pongo en olla de presión por 30 minutos después de que sube la válvula

  2. 2

    Ya listas sacamos del caldo, a mí me gusta partirlas a la mitad, reservamos el caldo

  3. 3

    Licuamos el tomate con el caldo de pollo en polvo con un poco del caldo que reservamos

  4. 4

    Cortamos la cebolla en juliana o rodajas, los chiles en rodajas o en rajas, a su gusto y el cilantro lo picamos finamente

  5. 5

    En un sartén hondo calentamos y ponemos el ajo sazonado en aceite, agregamos la cebolla, el cilantro y los chiles hasta que ablanden, luego agregamos el tomate y puré de tomate, tapamos que hierva 5 minutos

  6. 6

    Ya listo agregamos las mollejas y luego el caldo de las mismas suficiente o como les guste de caldoso

  7. 7

    Agregamos las especias y dejamos hervir 10 minutos, dejamos tapado hasta servir

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Cocinar hoy
Carmen Palomino
Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico
Me gusta cocinar, hornear y si de innovar se trata, mucho mejor, combinando sabores
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