Salsa martajada de poblano para relleno de aves de caza o pajaritos
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
En casa se hacía esta salsa para poner de relleno a los pajaritos, palomas, güilotas y aves al horno de leña, es una delicia.
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Para preparar la salsa primero moleremos en el molcajete la sal, los ajos con el orégano y el comino, luego iremos integrando los jitomates uno a uno, ya molidos o martajados, ir agregando poco a poco el chile asado hasta que tome consistencia de pasta. Para el final agregar el chorro de tequila y mezclar bien dejar reposar un rato, con media hora es suficiente. Ya lista la podemos usar para guisos, rellenos o tacos.
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Con esta salsa como pasta untar y rellenar los pajaritos previamente salpimentados y reposar toda la noche, para al día siguiente meterlos al horno por diez minutos o depende del tamaño del ave.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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