Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμυδάκι ψηλό κομμένο και όλο μαζί τον κιμά. Τα σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε λίγο, μετά ρίχνουμε τις ντομάτες ψηλό κομμένες και τέλος το αλάτι,την ρίγανη και τα πιπερια. Χαμηλωνουμε την ένταση τις φωτιάς και το το αφήνουμε να σιγοβραση για μισή ώρα. (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό)

Βράζουμε τις πενες. Τους ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι αν θέλουμε.

Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα ταψάκι, ρίχνουμε τις μισές πενες μέσα και από πάνω λίγο από τα τυράκια και στην συνέχεια τον κιμά. Ρίχνουμε πάλι λίγο τυράκια και μετά τις υπόλοιπες πενες και πάλι τυράκια.

Προθερμενουμε τον φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς στον αέρα.

Φτιάχνουμε την μπεσαμελ. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθουν λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε πολύ καλά και πολύ γρήγορα (εγώ το μάτι τις κουζίνας το έχω στο 6 και μετά το βάζω στο 9).Μετά ρίχνουμε το γάλα συνεχίζουμε το πολύ καλό ανεκατεμα, μετά τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, λίγο τυρί και λίγο αλάτι. Όταν δέσει την κατεβάζουμε από την φωτιά και την ρίχνουμε στο ταψί. Τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυράκια από πάνω.

Ψήνουμε για 50 λεπτά, πάντα ανάλογα την κουζίνα. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! !!