🍵Mi Crema de Puerros con Queso o Vichyssoise

Limpiamos bien los puerros, (solo utilizaremos la parte blanca de los puerros) los lavamos bien quitándoles lo más duro y las raíces osease los “bigotes”. (La parte sobrante no la tiréis, podéis aprovecharlo para hacer un caldo).

Pasamos los tallos blancos por agua debajo del grifo para limpiarlos y quitarles algún resto de tierra o suciedad que traigan. Los cortamos en dos mitades y luego los troceamos en porciones de unos 2-3 cm de grosor. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las “cascamos” en trozos de bocado (tamaño similar a los trozos de puerro). De esta manera conseguimos que suelten más almidón y la crema resulte luego más espesa y homogénea.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y la mantequilla y cuendo estén bien calientes añadimos el trasero de pollo (previamente salpimentado)y lo doramos por ambos lados.

Seguidamente añadimos los puerros, la cebolla en trozos del mismo tamaño que los puerros, el diente de ajo y removemos. Rehogaremos unos minutos.

Añadimos el caldo de pollo o verduras y cocemos los ingredientes durante unos 30', aproximadamente. (en olla rápida menos tiempo).

Una vez este cocido, pasamos a un bol grande las verduras con ayuda de un cazo y con el menor caldo posible, (se lo añadiremos posteriormente para obtener la textura deseada).

Después añadimos los quesitos, rectificamos de sal y pimienta al gusto y lo trituramos con una batidora, volcamos la crema en una jarra y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2h.

BRUJICONSEJOS:

Aquí no de tira nada, con el caldo y el pollo hice una sopa y unas croquetas