Mejillones y almejas en salsa picante, estilo Uladh
Esta receta queda de maravilla como primer plato, acompañado de una ensalada o un salpicón de marisco, o de choco a la plancha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner las almejas en un cuenco con agua, cubriéndolas, con una cucharada de sal, para que suelte la arena.
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En un cazo se ponen los mejillones, limpios de las barbillas y los posibles escaramujos (especie de pequeños moluscos de su concha, que se retira raspando con el mango de una cuchara), se ponen dos vasos de agua, con una cucharada sopera de sal, y se ponen al fuego hasta que se abran.
- 3
En una cazuela, o paella, se pochan los ajos y la cebolleta picados.
- 4
Se añade la cayena. La cucharada de pimentón se echa bajando el fuego, y se remueve rápido, echándole el vino enseguida para que no se queme.
- 5
Cuando el vino pierda algo de alcohol se echa el tomate. Se remueve bien para que se una al sofrito.
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Previamente se habrá sacado el caldo resultante de la cocción de los mejillones, filtrado con un colador normal. Ese caldo se añade y se deja reducir a fuego medio
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Cuando ya esté espesito se ponen las almejas (sin el agua), y los mejillones (que habremos sacado de la concha).
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Esperamos que se abran las almejas, y dejamos unos cinco minutos más para que suelten sabor, y todo recoja el sabor de la salsa.
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Servimos. Se recomienda mojar pan.
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