Almejas en salsa

Reme Ruiz @cook_13652453
Paso a paso
- 1
Antes de nada, ponemos a depurar las almejas en agua con sal para que expulsen la arena durante unas dos horas. Luego las lavamanos bien.
- 2
En una olla ponemos a cocer al vapor las almejas hasta que abran.
- 3
Sofreímos el ajo picado y el perejil con un chorro de aceite. Añadimos el vino blanco.
- 4
Añadimos las almejas y seguidamente, cubrimos con agua (añadiendo también la de la cocción)
- 5
Echamos el azafrán, corregimos de sal y dejamos que cuezan 5 minutos.
- 6
Antes de apagar, mezclamos la cucharada de harina con algo menos de medio vaso de agua y lo añadimos a la olla de las almejas, moviendo bien para que se integre.
- 7
Cuando la salsa espese, apagamos y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Reme Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Estuve buscando la procedencia del plato y la verdad que tengo mis dudas, no sé si proviene de la Cocina Gallega o de la Vasca, en ésta última es muy típica la "Merluza con Almejas en Salsa Verde" y en Galicia que decir de los Mariscos y concretamente de las Almejas, de los cuales Galicia origina casi la mitad de la producción mundial para el consumo y con una excelente calidadPubliqué una receta con ésta salsa, pero con Merluza, aunque en aquella ocasión añadí huevo duro picado, en fin, veréis tal cual la hago en el desarrollo posterior.Es una receta sencilla y rápida de hacer, quedaremos de diez si tenemos invitados y si es para nosotros disfrutaremos de lo lindo, eso si, prepararos a mojar pan.Recomiendo gastar un poco más en las Almejas al adquirirlas, es mejor que las compréis con garantía de que no lleven arena, a veces por querer ahorrar un poco nos pueden estropear la receta.


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