Carruécano estílo Puri López

Receta originaria de la provincia de Jaén. No deja de ser calabaza especiada y bien trabajada hasta convertirla en un suculento y denso puré que suele comerse -o al menos así lo he leído yo- sobre tostadas de pan. Delicioso de verdad. Les dejo el enlace al vídeo por si les apetece verlo: https://youtu.be/730Id1ftGDI

Plato típico de la provincia de Jaén, también llamado "pavo de huerta". Tiene más variantes, esta es mi versión.

Tradición gastronómica de la tierra Jienense.

El Carruécano es un guiso típico de Jaén, de calabaza. Este plato también llamado Pavo de huerta, es un plato de cocina de abuelas, aunque no es tan popular como se merece.

Uno de los platos de mi madre. Nosotros somos de Andújar (Jaén) y parece ser que los "esparragados" son originarios de la provincia de Jaén.

Tenemos delante un reto. El reto de cocinar con un producto que habla por sí solo, y que se deshace en la boca como si de mantequilla se tratase, la carrillera ibérica. Digo reto porque la salsa que la acompañe tendrá no sólo que estar a la altura sino acompañar y mejorar lo presente. Siguiendo los pasos tendréis delante una delicatessen que no olvidaréis.

Este tipo de carne, qué viene de la mandíbula del cerdo, ternera ha pasado casi del olvido y su indiferencia a rallar su excelencia, se guisa bien al horno o rustidas de diferentes maneras y gustos #WekendTour

Son las croquetas que todo el mundo admiraba de mi madre, y aunque ella ya no esté físicamente entre nosotros, ella siempre nos acompaña cuando cocinamos sus platos.

Tradición en la mesa

La carne de cerdo ibérico es un poco más cara que la de cerdo común, pero su sabor y textura son mucho mejores.He preparado este plato con especias y bacon, pero sin salsas que disfracen su sabor natural.Esta es una receta muy sencilla y queda riquísima.

Pastas típicas en muchas Regiones Españolas, con algunas variantes según la Región, pero todas ellas igual de ricas.

Unas carrílleras de cerdo Ibérico hechas al estilo del Ossobuco, ya sabeis que es el jarrrete de ternera, y os aseguro que han quedado deliciosas.

Volvemos con más fuerza que nunca! Debido al confinamiento que estamos pasando todos, la creatividad y el sabor inunda nuestra casa! Hoy os dejamos esta receta de mi novio, que aunque parezca una receta típica, tiene muuuuucho sabor y está para chuparse los dedos! Que disfrutéis de la receta!!

Gracias a mi amiga Susana, quien me pasó esta receta. Hice alguna pequeña variación, pero la esencia del plato es la misma.Un gran plato que puedes elaborar tanto para una ocasión especial, como para una comida familiar.

Dificultad media. Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.Compra pan que lo vas a necesitar!! :)

Yo sin falta, mi receta con un poco de vino tinto. No es la receta más tradicional pero me encanta; ya el resultado 😋. Esta tremendo!!!

Popurri por que le eche un poco de cada cosa de lo que tenia.

Es una torrija que comí en Casa Cándido, un restaurante muy típico y conocido de Segovia. La receta original es con pan brioche, hoy no tenía y las he hecho con pan de molde. Es una receta para 20 torrijas, pero yo he hecho 12, me ha sobrado leche, que utilizaré para bañarlas cuando las vayamos a comer.Es una receta bastante más sana que las torrijas tradicionales. #weekendreto

La carrillada es la parte carnosa de la cara de algunos animales, como la vaca, el cerdo o la oveja. Solo he probado la de cerdo, que es la más popular. Su carne melosa y tierna, algo gelatinosa, con la salsa que la acompaña -de las de toma pan y moja- hacen un plato delicioso. En Sevilla es una de las tapas más típicas y a mi suegra, que es de allí, le sale riquísima.Esta no es su receta, sino una que encontré hace años en visitasevilla.es y adapté las cantidades a mi gusto. Espero que la disfrutéis.

La carrillada de cerdo, es una de las partes del cerdo más sabrosa y sin huesos. Es una carne ideal para niños y mayores, una vez cocinads y tierna. Hoy traigo otras de las muchas formas de cocinarla. Espero que os guste.Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto número de proteínas de un gran valor biológico que contiene la carrillada o carrillera de Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.

La carne de las carrilleras es jugosa y tierna. En esta ocasión le vamos a dar un toque dulce con el vino de Oporto, pero si queréis un sabor más clásico, podéis sustituirlo por un vino tinto normal.Por último le vamos a añadir una onza de chocolate negro para resaltar ese toque agridulce...brutal.

Una forma diferente de comer pescado #mundo

El plato está inspirado en la receta de Karlos ArguiñanoNosotros las acompañamos con unas patatas cocidas y una ensalada de mango, tomate, aguacate y cebolla, aderezada con un chorrito de AOVE, zumo de limón, sal y pimienta negra que completó una comida muy sabrosa y nutritiva.

Genial para acompañar una carne y muy sencilla forma de comer cogollitos. Genial como acompañamiento o primer plato.#delantaldorado