Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
Paso a paso
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Pelamos y troceamos los ajos, zanahorias y la cebolla
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En la olla express con un chorro de aceite de oliva virgen extra marcamos las carrilleras salpimentadas y las apartamos
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En el mismo aceite pochamos la cebolla, un poco después los ajos y cuando la cebolla está dorandose añadimos las zanahorias y sofreímos un par de minutos, después añadimos el tomate y cocinamos otro par de minutos. Después añadimos el Pedro Ximénez dulce y dejamos 2 minutos para que evapore el alcohol.
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Ahora introducimos las carrilleras, salpimentamos al gusto, añadimos un poco de Tomillo y romero y agua hasta cubrir. Cerramos la olla durante 15 minutos después de subir la pesa, a fuego medio.
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Cuando la pesa baje abrimos la olla, apartamos las carrilleras y trituramos la salsa con la minipimer o batidora.
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