Carrillada ibérica con patatas fritas puente
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
La carrillada de cerdo, es una de las partes del cerdo más sabrosa y sin huesos. Es una carne ideal para niños y mayores, una vez cocinads y tierna. Hoy traigo otras de las muchas formas de cocinarla. Espero que os guste.
Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto número de proteínas de un gran valor biológico que contiene la carrillada o carrillera de Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos bien las carrilladas de grasa y las lavamos. Dejamos escurrir.
- 2
Una vez estén secas, ponemos aceite a calentar. Cuando este caliente las marcamos bien sin exceso.
- 3
Cuando las tengamos selladas, las sacamos y reservamos.
- 4
Aunque tengan un acpecto ideal para comer, sigen estando duras por dentro.
- 5
1° Lavamos y picamos las verduras.2°en el mismo perol y con el aceite de haber sellado la carrillada, ponemos los ajos y doramos suavemente. 3° una vez dorados pochamos la cebolla. 4°cuando poche ponemos los pimientos y la zanahoria. 5• cuando tengamos el sofrito un poco pochado, ponemos el tomate.
- 6
Una vez tengamos el sofrito y el tomate sin agua, incorporamos la carrillada y el jugo de la misma. A continuación añadimos las especias y el pimentón. Subimos el fuego y mezclamos. Cuanfo comience a hervir ponemos los vinos y dejamos cocinar 2 minutos.
- 7
Ponemos el agua o el fondo blanco suave.
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Dejamod que hierva a olla tapada 1 aproximadamente.
- 9
Pasado el tiempo y si están tiernas, las apartamos si queremos pasar la salsa.
- 10
Pasamos la salsa a nuestro gusto.
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Aquí están sin salsa, pero ya las podemos comer, a mí me gustan mucho el comerlas así.
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Una vez la salsa esté pasada y reducida si precisa, añadimos la cantidad de ella que queramos sobre la carrillads.Solo nos queda calentar.
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Ya tenemos la receta terminada y emplatada.
- 14
Podemos acompañar con unas patatas fritas puente. Espero que os guste y buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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