Chilaquiles con Bistec en Chile Pasilla

Desvenar los chiles pasilla, es decir, retirarles la cola y quitarles las semillas que vienen dentro.

Preparar los ingredientes.
Calentar un poco de agua y preparar dos ollas.

Colocar la suficiente cantidad de agua como para que cubra los ingredientes.

Colocar en una los tomates, la cebolla el ajo y una cucharada de sal, en la otra únicamente los chiles.

Cuece aproximadamente 10 minutos ambas ollas a fuego alto, evita que los tomates truenen.

Una vez los chiles tengan una consistencia aguada y los tomates un verde seco, retíralos del sartén y déjalos en reposo por 10 minutos.

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa un poco los ingredientes, añade 1 cucharadita de sal y 3 cucharones del agua utilizada en los chiles y vuelva a licuar nuevamente.

Una vez licuado todo coloque la salsa en una olla pequeña a fuego medio durante 10 minutos para que termine su cocción y tenga mejor sabor.

Colocar en un sartén dos cucharones de aceite espera a que caliente a fuego alto por un minuto.

Baja la flama a fuego medio y coloca de uno a uno los triángulos de las tortillas, de manera que el aceite las cubra casi en su totalidad.

Con cuidado da vuelta a cada una de los totopos para que terminen de dorarse del otro lado.

Una vez dorados los totopos retíralos del sartén y escúrrelos en una servi toalla para limpiarles el aceite.

Coloca un sartén limpio a fuego medio los totopos, añada de 1 a 2 cucharones de Salsa de Chile Pasilla por porción, en caso de estar muy espesa la salsa añada muy poca agua caliente.

Revuelva con los totopos y tape el sartén durante un minuto para que pierdan su dureza.

Retira del sartén y sirva en un plato, coloque un pedazo de carne, pollo o chorizo al gusto y frijoles.

Añada los complementos que guste, cebolla, cebolla asada, aguacate, queso o crema.

¡Disfrute el platillo!