Ceviche de mero, con cremoso de aguacate y pistacho
Esta receta fue una de mis primera combinaciones, para una gran clase de cocina latinoamericana. #CocinaMundial2018
Ceviche de mero, con cremoso de aguacate y pistacho
Esta receta fue una de mis primera combinaciones, para una gran clase de cocina latinoamericana. #CocinaMundial2018
Paso a paso
- 1
Cortar y lavar el pescado, colocarlo en agua fría con hielo, el corte debe ser en cubos de 1 cm por 1cm
- 2
Para la marinada, cortar el ajidulce, la cebolla morada en juliana (corte en tiras de 4 cm de largo aprox) para el ajo y el cilantro cortarlo muy finamente, mezclarlo con el jugo de limón y parchita y reservar.
- 3
Para el cremoso de aguacate. colocar el aguacate en licuadora con las cucharadas de aceite y vinagre, y procesar trocear el pistacho y reservar.
- 4
Colar el pescado y salpimentarlo, añadir a la mezcla de marinada y dejar por unos 5 min.
- 5
Para servir agregar en una copa el ceviche coronar con el cremoso de aguacate y lluvia de pistacho
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