Caldereta de cerdo

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José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Las calderetas de carnes o pescados, son unas de las pocas recetas que nos plasma el estilo de cocinar que tiene el cocinero. También sus gustos por alguna que otra especias y las tendencias a la hora de condimentar, sofreír y como juega con los tiempos de cocción.
Hoy traigo una receta de caldereta de cerdo un poco diferente a las anteriores. Espero que os guste y buen provecho.

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Ingredientes

60 minutos apro
3 raciones
  1. 3 cucharadasaceite de oliva
  2. 2 kgcarne de cerdo
  3. 1 cabezaajos
  4. 2cebollas grandes
  5. 3zanahorias grandes
  6. 3tomates maduros
  7. 1pimiento verde
  8. 2ñoras
  9. 1 cucharadapimentón dulce
  10. Tomillo, laurel, pimienta negra molida, sal, nuez moscada rallada
  11. 1 vasocaña de vino blanco o Manzanilla
  12. 1 Lfondo claro suave

Paso a paso

60 minutos apro
  1. 1

    Lavamos bien todos los ingredientes. Picamos la carne, la lavamos y la cortamos en tacos. Ponemos aceite en el perol y calentamos. Doramos los ajos y pochamos la cebolla. Añadimos los pimientos y la zanahoria. Ponemos la pulpa de la ñora. Sofreímos a fuego medio 10 minutos aprox. Cuando tengamos las verduras algo blandas, añadimos el tomate rallado y las especias. Dejamos que el tomate se sofría lentamente.

    Foto del paso 1 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 1 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 1 de la receta: Caldereta de cerdo
  2. 2

    Una vez tenemos el refrito, lo apartamos y sellamos la carne. Una vez sellada la incorporamos al refrito. Mezclamos y cubrimos del fondo claro.

    Foto del paso 2 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 2 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 2 de la receta: Caldereta de cerdo
  3. 3

    Dejamos cocer hasta que esté tierna. Podemos ponerla en la olla rápida.

    Foto del paso 3 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 3 de la receta: Caldereta de cerdo Foto del paso 3 de la receta: Caldereta de cerdo
  4. 4

    Solo nos queda apartar a nuestros comensales. Si quedara alguna carne y salsa (cosa que dudo) podríamos hacer un estofado de patatas, que no tendría nada que envidiar al plato anterior. Gracias y buen provecho.

    Foto del paso 4 de la receta: Caldereta de cerdo

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José Antonio Pena Navarro
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