Caldereta de rape, gambas y almejas

Los ingredientes.

Recipiente con agua, sal y chorrito de vinagre, introducir las almejas, así irá soltanto la arenilla que les pueda quedar.

Cacerola con el caldo de pescado a calentar. Yo preparo el caldo de pescado, a partir de unos sobres congelados de pescado, con cierta cantidad de agua, se disuelve y ya está.

Prepara los ingredientes del "majao", rebanadas de pan, dientes de ajo y almendras crudas.

Limpiar y secar los lomos de rape.

"chascar" las patatas, es decir, las pelas y después les hincas un poco el cuchillo y finalizas el corte rompiendo el trozo con los dedos, no quedando el corte liso. Así troceas las dos patatas.

Cacerola en la que vayas a hacer la "caldereta", pones el aceite y preparas el majao salteas el pan, los ajos y las almendras.

Sacar y reservar en un mortero, después picaras la mezcla con el majadero.

En la misma cacerola, marcamos (sofreír UN POCO por las dos caras) los tres lomos de Rape (+sal).

Sacar y reservar.

Como habras consumido algo de aceite, añades una cucharada más e introduces los trozos de patatas (+sal), bajas el fuego y las rehogas.

Cuando tengas las patatas un poco hechas, añades el pimentón.

Dos vueltas rápidas al pimentón y añades el caldo de pescado. Dejarás cocer las patatas a fuego medio bajo y con la tapadera puesta, unos 18-20 min.

Los ingredientes en su punto para la caldereta, el "majao" picado, las gambas limpias y sin bigotes, almejas limpias, el rape marcado, las patatas están en la cacerola con el caldo y el perejil picado.

Ya cocidas las patatas, añades el rape, las gambas, las almejas y el majao, remueves un poco, unificar sabores, probar y rectificar de sal.

Dejar cocer unos 5-7 min.

Elaborada está la caldereta, prepara el perejil picado, para espolvorearlo por encima a cada plato (a mi se me pasó, esto de las prisas jaja)

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