Sacamos las remolachas y las escurrimos, las dejamos enfriar y hacemos un puré con la minipimer. También hacemos un puré con la papa caliente y dejamos enfriar. Guardar el agua donde hervimos para más adelante.

Mezclamos los dos purés y formamos una corona en la mesada. Agregamos en el centro el huevo, sal, pimienta y la mitad de la harina. Unimos y amasamos un poco. Vamos agregando más harina a medida que la masa lo necesite. Una vez que tengamos una masa suave, no muy pesada, dejar reposar unos 10 minutos.

Cortamos trozos de masa y hacemos los rollitos. Luego los cortamos unos 2 cm. Por último, hacemos los ñoquis, dándole forma con un tenedor, con el pulgar o el que viene especialmente para ellos.

Ponemos a hervir el agua una vez listos, agregamos sal y un chorrito de aceite y echamos los ñoquis. Cuando empiecen a flotar significa que ya están. Retiramos con una espumadera.

Servir los ñoquis de remolacha con la salsa y listo!