Los ñoquis de papa del 29
Esta receta paso de mi abuela a mi madre y de ella a mi, y es tradición en mi familia hacerla todos los 29. Además mi madre que siempre fue un icono para todos sus nietos cuando eran pequeños les hacia mini-ñoquis y ellos encantados.
Los ñoquis de papa del 29
Esta receta paso de mi abuela a mi madre y de ella a mi, y es tradición en mi familia hacerla todos los 29. Además mi madre que siempre fue un icono para todos sus nietos cuando eran pequeños les hacia mini-ñoquis y ellos encantados.
Paso a paso
- 1
Pesar las papas cocidas y peladas en este caso fueron 600 gr. Agregar exactamente la mitad de la harina (tipo 0000 ceros) y un huevo amasar, hasta obtener una masa homogénea. Estas cantidades no fallan, salen perfectos siempre. ( estas cantidades rinde para 6 porciones abundantes.
- 2
Luego cortar pedazos pequeños y hacer con ellos unas tiras de masa.
- 3
Cortar en dados de aproximadamente un cm.
- 4
Si vemos que se pegan espolvorearlos con un poco de harina, no mucho. Pasarlos por la ñoquera, si no tienen un tenedor es igual.
- 5
Cuando los tenemos todos pasados, esperamos que la olla con abundante agua y sal hierva.
- 6
Se agregan todos a la olla durante 2 minutos aproximadamente. El primero que flota es indicador que debemos colarlos.
- 7
Se ponen en una fuente con una base de la salsa que elegimos y le agregamos más salsa por arriba para que queden bien cubiertos de salsa. En este caso tienen se sirvieron con un estofado tipo italiano que se hizo durante tres horas, obra de mi esposo.-
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