Pan de avena y calabaza

Cortamos la calabaza y calabacín en cubos no muy pequeños y cocinamos al vapor o cocemos hasta que estén lo suficientemente blandos como para chafarlos. Retiramos el caldo de la cocción o el que hayan soltado de cocinar al vapor y lo reservamos. Pesamos los 80 gr que necesitamos y los chafamos. Intentar que la proporción de calabaza sea algo mayor que la de calabacín, ya que éste tiene más agua.

Ponemos a hervir 3/4 de taza del caldo que hemos reservado. En su defecto, podemos usar agua. Añadimos los copos de avena, el aceite, la miel y la sal y removemos hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos reposar 20 minutos.

Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla que ha reposado 20 min. junto con el resto del caldo o agua y la verdura chafada y removemos bien. Añadimos poco a poco la avena triturada mientras seguimos removiendo hasta que todo se integre bien.

Sacamos la masa de la nevera y la trabajamos unos minutos sobre una superficie enharinada. La masa queda bastante pegajosa. Yo no quería añadirle mucha harina, así que tras trabajarla un poco la metí al molde.

Introducimos la masa en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 160° y lo cocinamos otros 35-40 minutos o hasta que esté dorado (taparlo con papel de aluminio para que no se queme) y bien cocinado en su interior (meter un palillo o cuchillo para comprobar que sale limpio).