Tiramisú
Julio Alberto Calo @cook_12753447
Otro clásico de la mano del gran cheff Osvaldo Cross.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Crema de tiramisú
Colocar las yemas el azúcar y agua en un bol a baño María y batir hasta llegar a los 85 °C, una vez alcanzada la temperatura retirar y seguir batiendo con batidora hasta lograr una espuma suave y llegar a temperatura ambiente.
- 2
Batir la crema de leche a medio punto y mezclar con el queso mascarpone, una vez integrado agregar la espuma de yemas y la gelatina sin sabor hidratada.
- 3
Armado : Armar el aro cubriendo sus laterales con tiras de acetato y colocar en el fondo vainillas remojadas en el almíbar de café. (no embeberlas demasiado) cubrirlas con una parte de la crema y armar otro piso de vainillas y terminar con crema de tiramisú. Se puede rodear el aro con medias vainillas colocadas antes del primer piso.
- 4
Una vez terminado de armar llevar al frío por lo menos 3 o 4 hs. Al desmoldarlo sacar el acetato y espolvorear con abundante cacao amargo.
- 5
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julio Alberto Calo le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina y lo hago desde que tenía 12 años de la mano de mi madre . Hoy tengo 50 y sigo cocinando cada vez que puedo . No hay mayor satisfacción que el ver las fotorespuestas y asi saber que les han gustado mis recetas .Los invito a sumarse a mi grupo de face .https://www.facebook.com/groups/152717745401274/
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