Se limpia y lava el pescado y se pone a salcochar ligeramente cuando esté blando se retira del fuego, se bota el agua y se le añade agua fria. Cuando este frio se retira el cuero y los cartílagos,se desmenuza y se le extrae el agua, se reserva.

A parte en una sarten se vierte un poco de aceite onotado se pone a fuego mediano y se añaden los aliños previamente picados finamente se sofrien ty se aderezan con sal pimienta y un chorrito de vinagre

Se vierte el pescado ya escurrido se rehoga en el sofrito se baja el fuego y se tapa,se deja por 10 minutos y se sirve con arroz blanco. y tajadas de plátano fritas.