Pollo a la "diavola"

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

http://lacocineranovata.blogspot.com/2017/08/pollo-la-diavola-marinado-y-asado-en.html

Yo hago el pollo en "churrasquera" que en verano es más cómodo y no tengo que encender el horno. He utilizado un "grill" para cocinas de gas que tenía de mi madre. La comida se hace sin grasa y su cocción se produce por calor envolvente y cocinádose por los dos lados sin necesidad de darles la vuelta.

Pollo a la "diavola"

http://lacocineranovata.blogspot.com/2017/08/pollo-la-diavola-marinado-y-asado-en.html

Yo hago el pollo en "churrasquera" que en verano es más cómodo y no tengo que encender el horno. He utilizado un "grill" para cocinas de gas que tenía de mi madre. La comida se hace sin grasa y su cocción se produce por calor envolvente y cocinádose por los dos lados sin necesidad de darles la vuelta.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 1,5 kgpollo, puedes hacerlo abierto en mariposa, o cortado en cuartos. Yo solo tenía 2 cuartos por lo que adapté la receta a estas cantidades
  2. ----Marinada:
  3. 1/2 tazaaceite de oliva
  4. 4 dientesajo triturados con el prensa ajos
  5. 1 cucharadaromero fresco picado fino
  6. 2 cucharaditasralladura de limón
  7. 2 cucharaditasguindilla seca picada fino
  8. 1 cucharaditaazúcar
  9. 1 cucharaditapimienta negra fresca molida
  10. 2 cucharaditassal (2 cucharaditas en la marinada principal y la media restante en la salsa final)
  11. ----Salsa para barnizar el pollo al final del asado:
  12. 1/4de la marinada que hemos reservado
  13. 1/2 cucharaditasal
  14. 4 cucharaditaszumo de limón

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la marinada menos la sal.

  2. 2

    Reservar 1/4 de taza de esta marinada para la salsa con la que se barniza el pollo una vez asado. Ponerla en un cacito pequeño.

  3. 3

    Y ahora, después de sacar 1/4 de taza para la salsa, añadir a la marinada 2 cucharaditas de sal. Meter el pollo en el bol. Mezclar bien, cubrir con film de cocina y meter en la nevera, un mínimo de 1 hora pero no más de 24 horas. De vez en cuando dar vueltas al pollo para distribuir la marinada.

  4. 4

    Poner al fuego la churrasquera. Colocar las piezas de pollo sobre la rejilla.

  5. 5

    Dejar 20 minutos por un lado y otros 20 minutos por el otro. Al final, si tienes termómetro de cocina y lo introduces en la juntura del muslo, el pollo tiene que haber alcanzado una temperatura interna de 80º, si fuera pechuga entonces 70º.

  6. 6

    Se retira la churrasquera del fuego.

  7. 7

    Salsa: poner a fuego muy muy bajo el cazo con el 1/4 de taza de marinada reservada. Esto lo haremos para que se ajo no esté crudo cuando barnicemos el pollo. Calentar la salsa con cuidado de no quemarla (que es lo que me pasó a mí, por eso mis fotos de presentación no son lo que tendrían que ser), quitar el cacito del fuego y añadir la 1/2 cucharadita restante de sal y 2 cucharaditas de zumo de limón. Mezclar, y con una brochita pincelar el pollo y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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