Arroz caldoso a mi manera

Empezaremos preparando un caldo de pescado un poco rústico. En una olla, pondremos los mejillones a cocer con un poco de agua (hasta cubrirlos) y el vino blanco. Dejaremos cocer unos 5 minutos a partir de que rompan a hervir. Retiraremos y reservaremos.

Cortaremos en cuadraditos pequeños los dos pimientos y rallaremos la cebolla. Reservaremos.

En una paella pondremos a dorar las alitas de pollo junto con la costilla de cerdo. Sacaremos y reservaremos. En el mismo aceite, doraremos los calamares que habremos cortado en rodajas. Retiraremos y reservaremos.

En el mismo aceite (si hace falta podemos añadirle un poco más), freiremos el pimiento y la cebolla. Pocharemos a fuego bajo hasta que la cebolla coja un color doradito. Llegados a este punto echaremos la carne y el calamar. Salaremos y rehogaremos para homogeneizar los sabores. Un par de minutos bastarán. Vertemos el tomate y dejaremos que sofría hasta adquirir un color tostadito.

En este momento echaremos el arroz. Removeremos para integrar bien y vertemos el caldo (Yo utilizo el caldo resultante de la cocción de los mejillones, agua y caldo de pescado comprado a partes iguales). Mezclaremos con la ayuda de una cuchara y dejaremos a fuego fuerte hasta que hierva. Bajaremos el fuego, rectificaremos de sal si fuera necesario y dejaremos cocer unos 20 minutos. ¡Buen provecho!