Ensalada de cous cous con pulpo

Calentamos agua en una olla pequeña, cuando rompa a hervir, en un plato cubriremos el cous cous con el agua hirviendo y taparemos para que el cous cous lo absorba.

Preparamos la mayonesa de soja, para ellos mezclamos mayonesa y unas gotitas de salsa de soja

De la menestra, yo la compré en eroski, utilicé las vainas, los dos espárragos, y alcachofas, lo sofreí en una sartén, que seguidamente sofreiría el pulpo.

Sofreímos el pulpo con una gotita de aceite.

Una vez montado el cous cous, añadimos la mayonesa encima, con un biberón es más fácil.

Emplatamos al gusto