Ensalada de cous-cous con vegetales

Se acomoda el cous-cous en un recipiente suficientemente amplio, teniendo en cuenta que hinchará el doble o incluso más cuando esté hidratado.

Se calienta el caldo hasta que hierva y se incorpora al cous-cous, dejando reposar 5 minutos aproximadamente.

Mientras se hidrata el cous-cous, preparamos las verduras, lavandolas y troceándolas en cuadraditos pequeños (a mi me gustan muy pequeños).

Se mezclan todas las verduras en crudo con el cous-cous hidratado y se aliña con el zumo de limón, aceite, sal y perejil al gusto.

Se remueve todo muy bien y metemos en la nevera hasta que esté frío. Listo¡