Brevas y manzanas en gabardina con reducción de vino Fino
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Por la mañana estuve a caminar afuera del pueblo. Por suerte, encontré en el camino una higuera hermosa. Cogí algunas cuantas brevas. Cuando llegué en la casa hice la fruta en gabardina y una pudín.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava la fruta y deja escurrir. Pela las brevas y las manzanas. Deja las brevas enteras y corta las manzanas en láminas gruesas. Rocía los gajos de manzana con zumo de limón. Tapa con film transparente y guarda en la nevera.
- 2
Casca el huevo en un bol. Añade una pizca de sal fina, la cuchara de aceite y la levadura seca.
- 3
Bate con una varilla. Añade el agua y remueve. Incorporar poco a poco la harina pasada por un colador. Remueve bien con la varilla para que no se haga grumos. Tiene que salir una masa espesa.
- 4
Añade la canela molida y remueve.
- 5
Quita la varilla, tapa con film transparente y deja reposar en la nevera 30 min.
- 6
Vierte el aceite de girasol en una cazuela y deja calentar.
- 7
Vierte el vino Fino en un cazo. Añade el azúcar moreno y remueve. Deja reducir.
- 8
Saca el bol de la nevera, quita el film transparente, remueve la masa y pasa poco a poco los trozos de manzana por la masa preparada.
- 9
Añade los gajos de manzana pasados por la masa en la cazuela con aceite de girasol. Deja dorar por un lado y darle la vuelta. Cuando esta listos, sacarlas con una espumadera en un plato con papel doble de cocina.
- 10
Sigue igual con toda la fruta hasta acabar.
- 11
Aparta la cazuela con el aceite del fuego y deja enfriar.
- 12
Retira el cazo con la reducción y deja enfriar.
- 13
Ahora es la hora de montar los platos. Coloca las brevas y los gajos de manzana en una tabla y riega con la reducción de vino Fino. La reducción sobrante sirvela en un bol. Buen provecho!
- 14
Menciono que me a sogrado la mitad de la masa para la gabardina. Utilize 5 cucharas de la masa restante en la receta "Tortitas vegetales" para una persona y todavía me ha sobrado. A ver que prepare más
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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